Kabeljauwhaasje met korst van parmezaanse kaas en is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Saus, Tomaten en Sjalotten.
Kabeljauwhaasje met korst van parmezaanse kaas en combineert eenvoud met volop smaak. Saus, Tomaten en Sjalotten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 14 personen.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 1,2 kg Kabeljauwhaasjes
- Saus
- 12 st Tomaten
- 2 st Sjalotten
- 10 bl Basilicum
- 1 GL Witte wijn
- 1 st Blokje kippenbouillon
- Zout en peper
- Scheutje olijfolie
- Korstje
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 6 st Sneetjes wit droog brood
- 6 pl Parmaham
- Puree
- 8 st Grote aardappelen
- Melk
- Nootmuskaat, peper en zout
- 1 bos Lente-uitjes
- Scheutje olijfolie
- 14 st Semi zongedroogde tomaatjes
- 14 st Basilicum blaadjes
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Saus. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Stoof ze in de olijfolie samen met de fijngesneden sjalotten, basilicumblaadjes en peper en zout.
- Voeg nadien de witte wijn en kippenbouillon toe en laat 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
- Maak er met de staafmixer een mooie coulis van.
- Korstje. Laat de parmaham drogen in een voorverwarmde pan op een laag vuurtje en maal nadien fijn.
- Maal het brood tot broodkruim.
- Maak een mengsel van gedroogde ham, parmezaanse kaas en broodkruim.
- Smeer dit mengsel op de kabeljauw die vooraf licht ingesmeerd is met olijfolie. Verhit boter met een scheutje olijfolie en bak even aan tot er een mooi bruin korstje ontstaat. Gaar verder af in een voorverwarmde oven op 175°C.
- Aardappelpuree. Maak van de aardappelen een mooie puree en meng met de fijngehakte lente-uitjes.
- Presentatie:
- Schik de puree in een vorm (in een ring) op een groot warm bord.
- Breng de coulis rondom de puree aan en schik de vis op de puree.
- Garneer af met halve partjes van een semi zongedroogd tomaatje en een blaadje basilicum.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwhaasje met korst van parmezaanse kaas en?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwhaasje met korst van parmezaanse kaas en te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwhaasje met korst van parmezaanse kaas en?
Kabeljauwhaasje met korst van parmezaanse kaas en hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.