Kabeljauwfilet met ontbijtspek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwstaartjes, plakjes ontbijtspek en sap van 1.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Kabeljauwfilet met ontbijtspek is je antwoord. Kabeljauwstaartjes en ontbijtspek: samen vormen ze een smaakvol geheel. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 kabeljauwstaartjes
- 4 plakjes ontbijtspek
- 1/4 liter visfond
- 1/2 dl noilly prat
- 1 1/2 dl créme fraiche
- 1 1/2 dl room
- peper
- zout
- sap van 1/4 citroen
- klein bosje peterselie
- 4 bospeentjes
- 12 peultjes
- 1 aardappel
- boter melk
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd van elk kabeljauwstaartje 2 mooie langwerpige filets door ze in de lengte te halveren.
- Kook visfond met noilly prat, créme fraiche en room in tot een romige saus.
- Breng op smaak met enkele druppels citroesap en peper en zout.
- Monteer, indien nodig, met wat ijskoude klontjes boter.
- Was de peterselie, haal de blaadjes van de stelen en dep ze droog.
- Frituur ze in olie van 160 graden C. en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bestrijk de aluminiumfolie met boter, bestrooi licht met witte peper en leg hierop de plakjes ontbijtspek., vervolgens de filets.
- Voorzichtig dichtvouwen en in de oven ca 10 min. gaar laten worden.
- Pak ze uit en voeg het vrijgekomen vocht van de filets bij de saus.
- Maak ondertussen wat aardappelpuree, maak de bospeentjes schoon
- ( laat er eventueel wat groen aan zitten) en pocheer ze met de schoongemaakte peultjes beetgaar in wat water met zout.
- Afgieten en er een klontje boter door schudden.
- Leg filet met ontbijtspek op bord, nappeer met wat saus, strooi er wat gefrituurde peterselie overheen.
- Garneer met een rozetje aardappelpuree een bospeentje en wat peultjes.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwfilet met ontbijtspek?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwfilet met ontbijtspek te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwfilet met ontbijtspek?
Kabeljauwfilet met ontbijtspek hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo resi:
Noilly prat is een droge witte vermouth.
Eigenlijk een kookwijn.
Is bij een slijter te koop.
veel succes:):)
m.v.g. Bert Allers
dit lijkt me een heerlijk etentje maar wat is noilly prat?brdankt voor het recept, Resi:)