Kabeljauw met gegrilde asperges

Name: Kabeljauw met gegrilde asperges
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 24 witte asperges; 480 gram kabeljauwfilet; 6 eierdooiers; 4 dl geklaarde boter; sap van 1 citroen; gehakte peterselie; 8 gekookte aardappelen; 2 rode paprika’s; 2 el olijfolie

Kabeljauw met gegrilde asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, kabeljauwfilet en eierdooiers.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Kabeljauw met gegrilde asperges haal je die smaken zó bij jou thuis. Witte asperges, kabeljauwfilet en eierdooiers: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

24 witte asperges
480 gram kabeljauwfilet
6 eierdooiers
4 dl geklaarde boter
sap van 1 citroen
gehakte peterselie
8 gekookte aardappelen
2 rode paprika’s
2 el olijfolie

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Schil de asperges. Kook ze beetgaar in gezouten water en laat uitlekken.
Schil de rode paprika’s. Snij in stukken. Stoof gaar in een beetje olijfolie.
Kruid met peper en zout. Mix alles en passeer door een fijne zeef.
Klop de eidooiers met het citroensap, peper en zout en 2 eetlepels water tot schuim op een middelmatig vuur.
Voeg de lauwe geklaarde boter straalsgewijs toe. Klop deze verder tot een schuimige massa.
Kruid eventueel bij met peper en zout. Voeg als laatste de paprikapuree toe.
Laat de kabeljauw garen in de voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ± 10 minuten.
Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
Dresseer de in 2 gesneden gegrilde asperges op het bord.
Schik hierboven de kabeljauwfilet. Nappeer de saus er rond en serveer met de gekookte aardappelen en fijngehakte peterselie.