Kabeljauw en King’s krab met gember is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Noordzee Kabeljauw, Flespompoen en King’s krab (4 scharen.
Misschien ook lekker
Met Kabeljauw en King’s krab met gember zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met Noordzee Kabeljauw en Flespompoen krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Noordzee Kabeljauw (ong. 600 gram)
- een flink stuk verse gemberwortel
- 1 Flespompoen
- King’s krab (4 scharen
- poeder van de schaal van de King’s krab
- 250 gram Witte bonen
- 2 sjalotjes
- bouillon van gevogelte
- blaadjes Winterpostelein
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Dit is een recept van Topchef Alain Alders voor de Fair Flavours campagne van Fairfood, bekijk zijn video op www.fairflavours.org.
- Witte bonen
- De witte bonen laat je een nacht weken. Zet ze onder water en gebruik twee keer zoveel water als bonen. Voordat je het bord op gaat maken warm je de witte bonen op met bouillon van gevogelte en sjalotjes.
- Pompoencrème
- Schil de flespompoen, verwijder de pitten en snijd hem in grove stukken. Voeg iets zout en peper toe. Gaar de pompoen in 2,5 uur in de oven op 175 graden, in een braadslee afgedekt met folie. Voordat je het bord op gaat maken roer je de gare pompoen tot een crème en schil je de gember.
- Kabeljauw
- Verwijder de schubben van de kabeljauw. Laat de huid van de vis erop zitten en gebruik niet een te scherp mes. Snijd 4 mooie porties van de vis af. Bak de kabeljauw in (geklaarde) boter of in olijfolie. Bak de vis eerst op de huid, daarna kort op de zijkanten. Gaar de vis verder een paar minuten in de oven op ongeveer 160 graden. De vis moet in de kern vochtig blijven en mag niet uit elkaar vallen.
- King’s krab
- Vervolgens maak je de King’s krab schoon. Snijd de stukken vis doormidden en verwijder de balen. Voor dit gerecht gebruik je alleen het vlees van de krab. Verwarm ook de krab een paar minuten in de oven op 160graden, net als de borden waarop je gaat serveren.
- Bord opmaken
- Bij het opmaken van de borden begin je met de pompoencrème, die je met een lepel op het bord aanbrengt. Leg ook de kabeljauw en krab op het bord, witte bonen ernaast. Breng de vis op smaak met zeezout en peper. Tot slot leg je de postelein blaadjes over de kabeljauw en rasp je een beetje gember over de kabeljauw en pompoencrème. Eet smakelijk! Dat doe je het beste als je de smaken (willekeurig) door elkaar eet, dus eerst een hap kabeljauw, dan crème, bonen, etc.
Eet smakelijk! Dat doe je het beste als je de smaken (willekeurig) door elkaar eet, dus eerst een hap kabeljauw, dan crème, bonen, etc.
Bron: www.fairflavours.org
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw en King’s krab met gember?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw en King’s krab met gember te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw en King’s krab met gember?
Kabeljauw en King’s krab met gember hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.