BBQ & buiten koken Sauzen & basics
brinkie1970 
Honing-mosterdsaus is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: klein uitje, houdbare slagroom en mosterd.
- Bereidingstijd 10 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Amerikaanse keuken? Met Honing-mosterdsaus haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van uitje en houdbare slagroom maakt het verschil. Klaar in zo'n 10 minuten, goed voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm de boter in de pan, maar laat het niet heet worden.
- Smoor hierin het gesnipperde uitje
- Voeg de slagroom, honing en mosterd toe.
- Maak het op smaak met zout, peper en eventueel nog wat mosterd of honing.
- Meng wat maïzena met koud water.
- Giet een klein beetje door de saus en laat het iets koken om de saus te binden.
- Als de saus niet dik genoeg is, doe dit dan nogmaals. Nooit teveel in een keer!
Bron: smulweb - M. Bastiaansen 241211
Bewaren
Deze saus is gemaakt met houdbare slagroom en niet met verse room, waardoor hij zich twee tot drie dagen afgedekt in de koelkast houdt. Hij dikt koud verder in door de maizena; roer er bij het opwarmen een scheutje melk door en verwarm op laag vuur zonder te koken. Invriezen raden we af, want gebonden roomsauzen worden na ontdooien korrelig.
Tips van de kok
Grove mosterd geeft meer bite dan gladde; met Dijon wordt de saus scherper en met honingmosterd juist zoeter, houd dan een lepel honing minder aan. In plaats van maizena kun je een klein beurre manié gebruiken, dus boter met bloem gekneed. Voor een frissere versie vervang je een deel van de room door crème fraîche, die je pas van het vuur toevoegt.
Van de redactie
Boter die niet heet mag worden, zoals stap 1 uitdrukkelijk vraagt, is bij een mosterdsaus geen detail: mosterd verliest zijn scherpte zodra hij doorkookt en wordt dan alleen nog bitter. Om dezelfde reden bind je in stap 6 met een klein beetje maizena tegelijk en laat je het maar even koken. De waarschuwing in stap 7 om nooit te veel ineens toe te voegen is de kern, want een te dikke saus krijg je niet meer dun.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Honing-mosterdsaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Honing-mosterdsaus te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Honing-mosterdsaus?
Honing-mosterdsaus hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waarom moet de maizena eerst met koud water?
Zetmeel dat direct in een warme saus gaat, klontert onmiddellijk aan de buitenkant. Aangemaakt met koud water verdeelt het zich gelijkmatig en bindt het pas als het opwarmt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.