Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans
derbyke 
Hespenrolletjes met kaassaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pijlen witloof, schijven hesp en muskaatnoot.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo september 2011.
Klik op foto om te vergroten
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Stoof witloof beetgaar aan in een beetje boter.
- Rol het witloof in de hesp.
- Laat de boter smelten en voeg de bloem al roerend toe. De melk beetje bij beetje toevoegen en enkele minuten laten koken. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat, voeg de kaas en hespblokjes toe, roer goed.
- Leg de hespenrolletjes in een vuurvaste schotel verdeel de kaassaus erover bestrooi met chapelure en de blokjes boter , zet in een voorverwarmde oven op 180°C en laat ± 20 min. bakken.
- Serveer zeer warm met aardappelen naar keuze.
Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo september 2011.
Klik op foto om te vergroten
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
De rolletjes met saus kun je een dag van tevoren opbouwen en afgedekt koud wegzetten; bestrooi pas vlak voor het bakken met paneermeel en boter, anders zuigt dat kruim zich vol. Na het bakken houdt de schotel zich nog een dag in de koelkast, al scheidt de saus dan iets meer vocht af. Warm hem afgedekt op in de oven en niet onder de grill.
Tips van de kok
Gruyère mag je vervangen door oude Goudse of Comté; het gaat om een harde kaas die smelt zonder draderig te worden. Voor de melk kun je volle melk nemen in plaats van halfvolle, dan wordt de saus voller en scheidt hij minder snel. Wie geen ham eet, rolt het witloof in dunne plakken gerookte aubergine of laat de rolstap weg en legt het witloof gewoon in de schaal.
Van de redactie
Witloof laat tijdens het stoven veel vocht los en dat is precies waarom stap 1 om beetgaar vraagt en niet om zacht. Rol je te nat witloof in de ham, dan loopt dat vocht in de oven alsnog in de schaal en wordt de kaassaus dun en waterig. Laat de gestoofde pijlen dus even uitlekken op keukenpapier voordat ze in stap 2 de ham in gaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hespenrolletjes met kaassaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hespenrolletjes met kaassaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hespenrolletjes met kaassaus?
Hespenrolletjes met kaassaus hoort bij de Belgische keuken.
Hoe voorkom ik dat het witloof bitter smaakt?
De bitterheid zit vooral in het harde kegeltje onderin de pijl; snijd dat er met een puntig mesje uit voordat je gaat stoven. Het recept noemt die stap niet, maar hij scheelt merkbaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Fijn om te horen hier vechten ze meestal om het laatste uit de schotel te halen. XXX:);):p
Bewerken
We hebben gesmuld!! Lekker met aardappelpuree!
XX:D:D
Bewerken