Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde zonnebloempitten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: boter of olie om te braden, zout en zwarte peper en groene bonen.
Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde zonnebloempitten combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om ong 400-500g, groene bonen en gele snijbonen. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- ong 400-500g hertenvlees uit de bout of de lende
- boter of olie om te braden
- zout en zwarte peper
- Salade:
- 200g groene bonen
- 200g gele snijbonen
- 200g peulen
- 200 g aspergepunten
- 100g jonge erwten
- 1 rode ui
- 50 gedroogde tomaten
- 8 gele kerstomaten
- 50g spruiten
- zout, zwarte peper
- verse kruiden (bijv: dragon,bieslook
- kervel, peterselie)
- 3 el geroosterde zonnebloempitten.
- Dressing:
- 4-5 el notenolie of zonnebloemolie
- 3 el dragonazijn
- 50g roquefort zonder korst
- 50g room
- 1 tl dijon mosterd
- zout en peper.
Bereidingswijze
- Voor de salade de beide bonensoorten, de peulen en de asperges schoonmaken en in hapklare stukken snijden.
- De voorbereide groenten en de erwten afzonderlijk blancheren (ze moeten nog beetvast zijn.) de ui pellen en samen met
- de gedroogde tomaten in lange dunne repen snijden. De kerstomaten wassen en dwars doorsnijden.
- Salade:
- De groenten en spruiten vermengen met 2 el olie en 1 el azijn. Bestrooien met zout en peper. De grof gehakte kruiden erdoor roeren. De salade 30 minuten op een koele plaats zetten.
- Dressing:
- De kaas platdrukken en met de room romig roeren. De mosterd, de rest van de azijn, zout en peper toevoegen.
- De rest van de olie door het geheel roeren. Op smaak brengen.
- Repen hertenvlees:
- Op een hoog vuur het hertenvlees eventjes in boter of olie bakken en daarna op een lager vuur 8 tot 10 minuten verder laten braden tot het medium gebakken is.
- Bestrooien met zout en peper. Warm of koud in vingergrote repen snijden.
- SERVEERTIP:
- De salade op de borden schikken en bedruppelen met de roquefortdressing.
- De repen hertenvlees over de borden verdelen.
- De salade met geroosterde zonnebloempitten bestrooien en opdienen
Bron: wildrecepten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde zonnebloempitten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde zonnebloempitten te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde zonnebloempitten?
Hertensalade met roquefortdressing en geroosterde zonnebloempitten hoort bij de Hollandse keuken.
kerstvoorgerecht?