Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Vleesgerechten
Hertengebraad met groentecrumble is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 190 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: hertengebraad van 1, Boter en olie en Peper en zout.
Misschien ook lekker
Met Hertengebraad met groentecrumble zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van hertengebraad, rode aardappelen en wortelen maakt het verschil. Klaar in ruim 3 uur, goed voor 12 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 hertengebraad van 1,600 kg
- Boter en olie
- Peper en zout
- 12 middelgrote rode aardappelen (crumble)
- 500g wortelen (crumble)
- 1/2 knolselder (crumble)
- 1 busseltje raapjes (crumble)
- 250 spruitjes (diepvries) (crumble)
- 250g schorseneren (diepvries) (crumble)
- 1 zakje gekookte kastanjes (crumble)
- 50g koude boter (crumble)
- 4 eetlepels paneermeel (crumble)
- 4 eetlepels walnoten, grofgehakt (crumble)
- Olijfolie (crumble)
- 2 takjes verse tijm (crumble)
- 2dl wildfond (saus)
- 1 fles donkere trappist (saus)
- 4 eetlepels appel-perenstroop (saus)
- 1 koffielepel ijskoude boter (saus)
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1. Kruid het gebraad met peper en zout. Leg het in een goed met olie ingevette braadslee. Beleg het met nootjes boter. Zet het 45 minuten in de oven op 180°C.
- 2. Boen de aardappelen goed schoon, snij ze (ongeschild) in kwartjes. Schraap de wortelen, snij ze in plakjes. Schil de knolselder, snij hem in blokjes.
- 3. Doe alle groenten en de kastanjes in een grote ovenschaal, besprenkel met 2 à 3 eetlepels olijfolie. Schep goed om. Dek af met aluminiumfolie en zet anderhalf uur in het midden van de oven op 180°C.
- 4. Vermeng de afgeriste tijm met het paneermeel, de walnoten en de ijskoude boterblokjes, een mespunt peper en zout. Haal het aluminiumfolie weg. Strooi de crumble op de groenten. Zet nog 15 minuten onafgedekt in de oven op 180°C.
- 5. Breng de wildfond aan de kook met de trappist. Laat tot ongeveer de helft inkoken. Voeg er de stroop aan toe. Roer glad en laat nog een paar minuten goed doorwarmen. Doe er de boter bij en roer met de spatel tot de boter gesmolten is. Kruid naar smaak met peper en zout.
- 6. Laat het gebraad 5 minuten rusten voor u het aansnijdt, dan blijft het veel sappiger!
Een heerlijk gerecht voor de kerstdagen!
Tip: Laat het gebraad 5 minuten rusten voor u het aansnijdt, dan blijft het veel sappiger!
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertengebraad met groentecrumble?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertengebraad met groentecrumble te maken?
Reken op ongeveer 190 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertengebraad met groentecrumble?
Hertengebraad met groentecrumble hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Zo ,bijna alles in huis.
maarwat bedoeld met “buzzeltje” raapjes. en wie weet bij wat voor een soort winkel kastanjes kan vinden.
bedankt
Voor bij bedoel ik 😉
De saus is voorbij het vlees
Is de saus voor bij het vlees of bij de Crumble?
Alvast bedankt