-
Daging Smoor Semarang
Categorie: Vlees
150 min
Het recept is een stoofpot van vlees in een paar eenvoudige kruiden met ketjap. Wat het typische "Semarang" is van dit gerecht heb ik niet kunne...
Ingredienten: 8 sjalotten, 2 cm geschilde djahé, 4 teentjes knoflook, 4 kemirinootjes, 2 rode lomboks zonder pitjes, 1 pond stoofvlees (rund) in hapklare brokken, 3 cc zeezout, 3 cc witte peper, 3 cc palla (nootmuskaat), 6 eetlepels k...
-
RIJST : Kokosrijst
Categorie: Overig
60 min
Kokos rijst wordt op vele manieren toebereid. Ik heb gekozen voor de variant welke de familie van mijn vrouw vroeger maakte.
Ingredienten: 500 gram langkorrelige rijst, 2 eetlepels rijstolie, 3 eetlepels grof gehakte cashewnoten, 3 eetlepels vers gerspte kokos, 500 cc water of een zoutarme bouillon, 350 cc kokosmelk, 4 teentjes knoflook, 2 stengels sereh, g...
-
Sambal Goreng Ati Ayam
Categorie: Vlees
45 min
We zien het de laatste tijd niet veel meer : de kippenlevertjes. Ook in de Indonesische keuken zijn er talloze recepten mee. Hier is er weer eentje.
Ingredienten: *4 sjalotjes snipperen, *2 teentjes knoflook snipperen, *stukje trassi van 2 cm, *1 x 5 cc laos poeder, *1/2 rundvlees blokje, *3 kemirinootjes fijnmaken, *1 x 5 cc Nam Prik Pao, *het lichtgroene deel van een sereh steng...
-
Tulang Goreng Mangga (Gebakken Bot met Mango)
Categorie: Overig
45 min
Ook in Indonesie kennen ze gebakken vis met een "jasje". Ook daar combineren ze gebakken vlees- en visgerechten met fruit (ananas en mango).
Ingredienten: 2 sjalotjes fijn snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen, 2 eieren loskloppen met 1 eetlepel water, 1 mango in kleine blokjes snijden, 1 eetlepel gulah Djawa suiker, 2 eetlepels droge Amontillado sherry, 2 eetlepels ket...
-
RIJST Nasi Goreng Sereh
Categorie: Warm, Warm
45 min
Hoewel de "vissigheid" de boventoon voert en de sereh qua smaak slechts een bescheiden input heeft, heet dit gerecht toch nasi goreng sereh.
Ingredienten: BUMBU:, 7 rode lomboks zonder zaadlijst in stukken, 4 sjalotten in stukken, 3 teentjes knoflook in stukken, 3 sereh stengels :alleen het wit in stukken gebruiken, 2 cm kunyit wortel schillen en in stukken, 1 cm laos schi...
-
Boemboe BOZ
Categorie: Sauzen
30 min
Een boemboe (bumbu) is een kruidenmix om smaken over te brengen. Boemboe BOZ is een kruidenmix, welke ik zelf heb bedacht in Bergen op Zoom. Je kunt deze p...
Ingredienten: 200 gram gesnipperde sjalotten, 135 gram gesnipperde knoflook, 100 gram geraspte gember, 1 eetlepel geraspte laos, 2 eetlepels gerspte kunyit, 5 stengels sereh klein snijden (alleen het witte gedeelte), 10 rode lomboks z...
-
Nasi Gurih
Categorie: Overig
60 min
Pandan rijst met santen, ketumbar, sereh, purut en laos uit Aceh.
Ingredienten: 500 gram pandanrijst wassen tot het water helder blijft, 600 cc dikke santen (blikjes klapper melk) , 2 x 5 cc ketumbar, 2 theelepels zeezout, 1 theelepel van 5 cc laospoeder, 1 gekneusde sereh stengel, 3 blaadjes purut...
-
Ayam Paniki
Categorie: Vlees
120 min
Dit is een kip gerecht in een pittige, doch lichte kokos - satésaus.
Ingredienten: 750 gram blokjes kippendij, 5 eetlepels rijstolie, 250 cc santen, 3 sjalotten snipperen, 3 teentjes knofook snipperen, 3 lomboks zonder zaadlijst snipperen, 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel, 1 theelepel van 5 cc ver...
-
Tjolo Tjolo
Categorie: Groenten, Overig
45 min
Een receptje uit de Molukken van vis met een groente-ketjap saus.
Ingredienten: 4 stukken vis van ongeveer 150 gram per stuk (makreel of bv kabeljauw), 4 eetlepels rijstolie, 2 rode lomboks zonder pitjes snipperen, 6 sjalotten snipperen, 3 teentjes knoflook snipperen, 3 cc trassi, 1/3 komkommer in d...
-
Ayam Pedis
Categorie: Vlees
80 min
Letterlijk vertaald: hete kip. Je kunt dit gerecht net zo heet maken als je wilt. Sambal Badjak is vrij mild, sambal oelek is al scherper en als je sambal...
Ingredienten: 500 gram kip van de dijen in kleine blokjes gesneden, 3 bombay uien snipperen, 4 teentjes knoflook snipperen, 300 cc kippenbouillon, 150 cc ketjap manis, 40 cc witte balsamico azijn, 5 eetlepels palmsuiker, 5 eetlepels H...
-
Atjar bijna net zo lekker als die van de Chinees .
Categorie: Salades
30 min
Deze atjar maak ik geregeld. Lekker bij alle Aziatische gerechten, zeker bij
pittige Aziatische gerechten.Het is niet veel werk, maar als ik het maak,
maak i...
Ingredienten: 1 laurierblad, snuf zout, 50 gram winterpeen geschild en geraspt, 450 gram witte kool of spitskool dun geschaafd, 300 ml witte azijn, 2 tl kurkuma, 75 gr suiker, 150 ml water, eventuele groente restjes die op moeten ( p...
-
Goed gevulde pindasoep
Categorie: Maaltijdsoepen, met Vlees, met Groente
30 min
Niet zozeer Surinaams, Afrikaans of Indonesisch te noemen. Maar gewoon
een beetje van dit en een beetje van dat ;)
Mijn eigen interpretatie van een heerlijke...
Ingredienten: 3 teentjes knoflook, 1 u, 1 dunne prei, 1 rode peper, 2 kipfilets, wokgroenten (+/- 400 gram), 3 liter kippenbouillon, 1 stengel citroengras (sereh), 1 blik kokosmelk, 8 el pindakaas, 2 el vissaus, 4 el ketjap...
-
Oosterse roerbak met knolselderij
Categorie: Vlees
30 min
Knolselderij met ui roerbakken. Gehakt toevoegen met rode peper, bosui, en knoflook. Nog evenop smaak brengen met wat ketjap en klaar.
Ingredienten: 100 gram h.o.h gehakt, 100 gram rundergehakt, 200 gram knolselderij in kleine blokjes, 1 grote ui gepeld en gesnipperd, 2 teen knoflook gesnipperd, 1 rode peper zonder zaad en lijst in dunne reepjes, 2 bosuitjes 1 in gro...
-
Kippendijen Rendang...
Categorie: Gevogelte, Rijst, Ovenschotels
40 min
Als eens eerder maakte ik deze ajam-rendang-rendang-van-kip van Project
Gezond op basis van kip, maar dit gerecht was vele malen lekkerder
vonden wij. Er zij...
Ingredienten: 1 sjalotje , 2 teentjes knoflook , 2 rode pepers, 1 stengel citroengras , 1 cm gember , 200 gr kippendijfilet (zonder vel) , 3 gr korianderpoeder 3 gr komijnpoeder, 125 ml kokosmelk , 0,5 kippenbouillonblokje, 5 gr maïze...
-
Worteltjessoep met rode Spaanse peper
Categorie: Amuse, met Groente
15 min
Een lekker pittig amusesoepje. Een goede keus als voorafje bij een Oosterse maaltijd. Vegetariërs maken de soep met kruidenbouillon of groentebouillon...
Ingredienten: 75 gr worteltjes -, 2 1/2 dl runderond, eventueel rundvleesbouillon van een tablet - , 2 el citroensap - , 1 kleine rode peper (zonder zaad) - , zout, peper - , 25 gr koude (room)boter
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Griekse varkenshaas schotel met souvlaki kruiden en feta
Recept: Worteltjes met honing en mosterd
Recept: Plaatcake Drammenhage
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze