Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels
delano18 keer bewaard 
Herfstbestendige, pikante kip-goulash is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: winterwortel, stengels prei en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Herfstbestendige, pikante kip-goulash brengt een vleugje van de Balkan keuken op je bord. Met winterwortel, stengels prei en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 winterwortel, in halve plakjes
- 2 stengels prei, in plakjes
- 1/2 struik bleekselderij, in boogjes
- 3 uien, in halve ringen
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 1/2 Spaans pepertje, in ringetjes
- 1 el paprikapoeder pikant
- 1 volle tl gemalen komijn
- 500 gr kipfilet, in blokken van 2x2cm
- 50 gr boter
- klein blikje tomatenpuree
- 2 el bloem
- 5 dl droge witte wijn
- 1 kippenbouillonblokje
- versgemalen peper en zout
- fijngesneden bladselderij
Bereidingswijze
- Smelt de boter in de pan en bak hierin de kipblokjes lichtbruin aan. Haal uit de pan en even aparthouden.
- Bak in het achtergebleven bakvocht de wortel, prei, bleekselderij, uien, knoflook, pepertje, paprikapoeder en komijn omscheppend aan tot het een heerlijke geur in je keuken verspreid.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en bak eventjes mee om te ontzuren, doe de kip terug in de pan en strooi er de bloem over, laat die ook even meebakken.
- Blus af met de wijn en verkruimel het bouillonblokje erover en breng dit tegen de kook. Laat een uurtje op heel rustig vuur stoven, roer af en toe een keer door.
- Strooi er tegen het einde van de stooftijd de bladselderij over, roer goed door en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. De pan kan op tafel, het genieten van een heerlijke stoofpot kan beginnen :o) Eet smakelijk!!
Deze goulash is lekker pittig en kruidig van smaak. Doordat er kip in zit, is hij ook minder vet en toch erg lekker!
Bron: Ferry, een vriend van me
Bewaren
Deze stoofpot is de volgende dag beter dan vers en blijft koel bewaard drie dagen goed. Hij laat zich uitstekend invriezen in porties; de bloembinding blijft na ontdooien intact zolang je hem op laag vuur opwarmt. Voeg de bladselderij pas bij het opdienen toe, dan blijft de kleur fris.
Tips van de kok
Kipfilet mag kipdijfilet zijn, die na een uur stoven nog malser is. Droge witte wijn laat zich vervangen door bouillon met een scheut witte wijnazijn, al mist de saus dan wat rondheid. Een half Spaans pepertje kun je vervangen door een halve theelepel gerookt paprikapoeder als je het minder scherp wilt.
Van de redactie
De tomatenpuree gaat er in stap 3 bij om te ontzuren en niet om te binden; dat korte meebakken haalt de scherpe blikbijsmaak eruit voor de wijn erbij komt. Daarna wordt de bloem over kip en groenten gestrooid en meegebakken, zodat de vijf deciliter wijn tijdens dat uur stoven vanzelf tot een saus indikt. Kipfilet in blokken van twee bij twee centimeter houdt dat uur zonder droog te worden juist omdat de blokken flink zijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Herfstbestendige, pikante kip-goulash?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Herfstbestendige, pikante kip-goulash te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Herfstbestendige, pikante kip-goulash?
Herfstbestendige, pikante kip-goulash hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet de tomatenpuree even meebakken?
Rauwe puree uit blik smaakt zuur en metalig. Een minuutje in het hete vet karamelliseert de suikers en die scherpte verdwijnt.
Wordt de kip niet droog na een uur stoven?
De blokken zijn met twee bij twee centimeter groot genoeg om te blijven, en het vuur staat heel laag. Kookt de pan door, dan wordt de kip alsnog draderig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gisteren deze goulash gemaakt, hij smaakte heerlijk.
Ik heb wel wat andere ingredienten gebruikt. De bleekselderij heb ik vervangen door een rode paprika en wat champignons.
De volgende keer ga ik minder witte wijn gebruiken, ik zal dan 2,5dl wijn en 2,5dl water toevoegen. De witte wijn was namelijk wel goed te proeven.
Bewerken
Dit recept heb ik meegenomen en komt volgende week op tafel:):):):)
Bewerken