Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Seizoensrecepten
Hele kalkoen met kastanjes is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalkoen van ca, boter of margarine of 2 eetl en verse tijm of gedroogde.
- Bereidingstijd 200 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Amerikaanse keuken? Met Hele kalkoen met kastanjes haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van kalkoen, witte broodjes en gepelde gehakte maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 kalkoen van ca. 4 kg
- 3 witte broodjes of 6 sneetjes witbrood
- 50 g boter of margarine of 2 eetl. olie
- 150 g gepelde gehakte uien en 1 teentje gepelde knoflook
- 150 g gerookt spek in reepjes of mager ontbijtspek
- 2 takjes verse tijm of gedroogde
- lever, hart, maag van de kalkoen en 150 g kippenlevers
- 2 zure geschilde appels als Granny Smith
- 500 g gekookte tamme kastanjes of kastanjepuree uit blik
- 2 eieren
- flinke scheut cognac
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Zet de oven tijdig aan en bewaar de kalkoen in de koelkast.
- Week het brood in de melk in de schaal.
- Verwarm 30 g boter in de pan en roerbak hierin de uien.
- Voeg de knoflook, het spek en de tijm toe.
- Evenals de gehakte organen van de kalkoen met de kippenlever.
- Roerbak dit ca. 3 minuten.
- Snijd in die tijd de appelen in stukjes.
- Voeg ze met de kastanjes toe aan de pan en meng dit.
- Klop de losgeklopte eieren met de cognac er door heen.
- Voeg ook het geweekte brood toe en meng dit goed.
- Neem de kalkoen uit de koelkast.
- Kruid de binnenzijde met zout en peper.
- Vul de kalkoen helemaal op met het mengsel.
- Gebruik keukentouw om de opening dicht te steken.
- Bestrooi ook de buitenzijde met zout en peper.
- Leg de kalkoen in de slede en voeg de overige boter toe.
- Zet dit iets onder het midden in de warme oven.
- Reken 150 minuten, keer regelmatig en bedruip zo nu en dan.
- Voeg ev. scheutje droge witte wijn of water toe.
- Check de gaarheid - prik erin - helder sap=gaar.
- Laat de kalkoen altijd even rusten alvorens aan te snijden.
- Verpak die in aluminiumfolie in de slede.
- Giet het braadvocht voorzichtig terug in de braadpan.
- Zeef het eventueel en laat dit even binden of inkoken.
- Voeg er dan de stukjes boter aan toe en blijf roeren.
Bron: Kiprecepten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hele kalkoen met kastanjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hele kalkoen met kastanjes te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hele kalkoen met kastanjes?
Hele kalkoen met kastanjes hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Graag gedaan, Annie en jij ook fijne feestdagen!!
bedankt Anna, en prettige feesten!
men spreekt in de bereiding van eieren en cognac? staat niet in de ingredienten he? hoeveel eieren?? en cognac???