Heldere Borsjtsj met steurgarnalen ( zie opm )

Name: Heldere Borsjtsj met steurgarnalen ( zie opm )
Total time: 3 min
Yield: 5
Cuisine: Hollandse
Ingredients: Voor de Borsjtsj:; 1/2 stengel prei; 1/2 ui; 1/2 teentje knoflook; 1 wortelpeterselie; 2 kruidnagels; 450 gram ossestaart; 1/2 el boter; 2 rode bieten; zout; peper; Citroensap; Voor de vulling:; 10 gepelde steurgarnalen; 1/2 bosje dille; 100 gram zure room; Voor de deeg:; 65 gram bloem; 65 gram boter; 50 gram doorregen spek; 1 1/2 ui; 1/4 tl suiker; Voor het bestrooien; 1/2 eiwit; 1/2 eierdooier; wat melk; Boter voor bakblik of bakpapier

Heldere Borsjtsj met steurgarnalen ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 3 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: wortelpeterselie, kruidnagels en ossestaart.

Bereidingstijd 3 minuten
Aantal personen 5
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Snelle tomatensoep

Romige pomodori tomatensoep met basilicum-créme

Mosterdsoep

Limburgse Doevesop (Duivensoep)

Goulashsoep uit Grathem

Aardappel-preisoep

Cacik = Yogurt mint ,knoflook

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Weinig tijd, veel smaak: dat is Heldere Borsjtsj met steurgarnalen ( zie opm ) in het kort. Wortelpeterselie en kruidnagels: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 3 minuten, goed voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

Voor de Borsjtsj:
1/2 stengel prei
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
1 wortelpeterselie
2 kruidnagels
450 gram ossestaart
1/2 el boter
2 rode bieten
zout
peper
Citroensap
Voor de vulling:
10 gepelde steurgarnalen
1/2 bosje dille
100 gram zure room
Voor de deeg:
65 gram bloem
65 gram boter
50 gram doorregen spek
1 1/2 ui
1/4 tl suiker
Voor het bestrooien
1/2 eiwit
1/2 eierdooier
wat melk
Boter voor bakblik of bakpapier

Benodigdheden

Oven
Bakblik

Bereidingswijze

De prei, knoflook en de wortelpeterselie schoonmaken en afspoelen.
De kruidnagels in de ui steken, de andere groenten in stukken snijden.
De ossestaart in een grote pan in de boter bakken, zodat deze mooi bruin is.
Hierna de groenten even mee aanzetten.
Dan 1 1/4 liter water bijgieten en de soep ongeveer 3 uur zachtjes laten trekken.
1 1/2 rode biet schillen, in stukken snijden en na 2 uur kooktijd in de soep leggen.
De soep klare en door fijn zeef of doek gieten.
Soep op smaak brengen met zout en peper, wat citroensap en geperste knoflook.
De resterende 1/2 rode biet schillen en er een spiraal van snijden.
Goed afgedekt bewaren.
Paseigebakjes:
De bloem boven het werkvlak zeven.
De boter 1 1/2 el water en een snufje zout eraan toevoegen.
Dit alles tot een glad deeg kneden.
Van het deeg een bal vormen en deze een half uur laten rusten.
Voor de vulling het spek en de uien in heel fijne blokjes snijden.
De blokjesonder voortdurend roeren op een laag pitje stoven.
Wat suiker toevoegen en laten afkoelen.
Het deeg dun uitrollen en met een glas ongeveer 6 cm cirkels uitsteken.
De randen met eiwit bestrijken.
In het midden een 1/2 tl van het spek en uimengsel op de kring scheppen en het deeg dichtvouwen.
Met een vork de randen goed aandrukken.
De oven op 200 grden C. voorverwarmen.
De eierdooier met wat melk loskloppen en de deegflapjes ermee bestrijken.
De pasteibakjes op een bakblik leggen en in de oven in ongeveer 15-20 min. bakken tot ze licht geel zijn.
Haal ze uit de oven en serveer ze bij de Borsjtsj
Voor het serveren:
Ongeveer 1/2 uur voor het serveren de soep op een laag pitje verwarmen.
Laat ondertussen de rode-bietspiraal in de pan hangen om de soep een krachtige, rode kleur te geven
De spiraal vervolgens weggooien.
In elke soepkop of bord 2 steurgarnalen leggen en enkele takjes dille.
De koppen/borden met de hete bouillon vullen.
De zure room glad kloppen en samen met de pasteigebakjes bij de Borsjtsj geven