Harry’s Pompoensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, uien en currypasta.
Met Harry’s Pompoensoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Pompoen, uien en currypasta spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2000 g pompoen
- 2 uien
- ca. 8 cm verse gember
- 4 eetlepels (olijf) olie
- 2-4 eetlepels currypasta (currypoeder voldoet ook)
- 1,5 liter groente bouillon
- 1 liter sinaasappelsap
- 800 ml ongezoete kokosmelk
- zout
- eventueel suiker
- balsamico of witte wijn azijn (als het te zoet is)
- kroepoek (voor erbij)
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schil de pompoen, verwijder de zaden en snij de pompoen in stukken. Pel de ui en snij deze in kleine blokjes. Schil de gember en snij deze ook in kleine blokjes.
- Doe de olie in de pan en verwarm deze. Voeg vervolgens de ui toe en bak deze glazig. Voeg de gember en de pompoen toe, doe er een scheutje water bij en stoof dit voor ca. 2 minuten. Roer het geheel een keer goed door.
- Voeg de curry pasta (of poeder) toe, roer goed en laat het een minuut staan. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat dit ongeveer 15 minuten koken totdat de pompoen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de sinaasappelsap en de kokosmelk toe. Breng het nogmaals aan de kook. Breng vervolgens de soep op smaak met zout en eventueel suiker. Als de soep te zoet is, voeg dan wat azijn toe. (Doe dit wel in kleine scheutjes, je maakt het al snel te zuur!)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Harry’s Pompoensoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Harry’s Pompoensoep te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Harry’s Pompoensoep?
Harry’s Pompoensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Harry, wel een heel speciaal soepje toffe combinatie. Ga sebiet ook een pompoensoepje maken van butternut en nog vanalles… wie weet vanavond nog op Kookjij. Laat de soep jullie smaken :):p