bobbeltje8 reacties 
Groenlof met kaas en spek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groenlof, spek en eetl.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Groenlof met kaas en spek combineert eenvoud met volop smaak. Met groenlof en spek krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Vergiet
Bereidingswijze
- Was de groente en snijd ze in reepjes van 1 cm.
- Blancheer de groente in kokend water met iets zout en met citroensap gedurende 5 minuten.
- Laat ze op een vergiet uitlekken.
- Snijd het spek in dunne reepjes en bak deze in de boter.
- Voeg dan de uitgelekte groenlof toe en smoor de groente 10 minuten op een laag vuur.
- Af en toe omscheppen.
- Schep groenlof in een ingevette vuurvaste schaal en bestrooi dit met oude geraspte kaas.
- Zet de schaal enkele minuten in een voorverwarmde oven op 150° C of onder de grill.
- Tip
- Smakelijk bij gekookte aardappelen en gehaktballen in pikante saus.
- Verwijder de groene toppen en zo nodig de buitenbladeren.
- Hou je van bitter, laat ze er dan aan.
Bron: De Oude Muur
Bewaren
Gesmoorde groenlof met spek houdt zich twee dagen in de koelkast; de bitterheid neemt daarbij eerder af dan toe. Bewaar het gerecht vóór het gratineren en strooi de kaas er pas bij het opwarmen over, anders wordt die laag taai. Warm op in de oven en niet in de pan, want dan valt de groente uit elkaar.
Tips van de kok
Groenlof is groen geoogste witlof en is niet altijd te vinden; gewone witlof werkt, alleen is die milder en heeft hij een minuut minder blancheertijd nodig. Het spek kun je vervangen door gerookte tofu of weglaten voor een vegetarische versie. Oude kaas mag je ruilen tegen Gruyère, die gelijkmatiger smelt onder de grill.
Van de redactie
De laatste twee stappen horen aan het begin te staan: het verwijderen van de groene toppen en de buitenbladeren komt in stap 11 en 12, ná de tip over serveren, terwijl je dat in stap 1 al doet. Inhoudelijk klopt het recept wel: het citroensap in het blancheerwater houdt de groenlof licht van kleur en tempert de bitterheid. De tien minuten smoren in stap 5 doet de rest.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groenlof met kaas en spek?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groenlof met kaas en spek te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groenlof met kaas en spek?
Groenlof met kaas en spek hoort bij de Hollandse keuken.
Is 150 graden genoeg om te gratineren?
Dat is aan de lage kant; bij die temperatuur smelt de kaas wel maar krijgt hij weinig kleur. Stap 8 biedt daarom ook de grill als alternatief, en dat gaat sneller.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Ursula zeker kan je witlof gebruiken, groetjes Hilde Kookjij
Bewerken
Kun je ook gewoon witlof gebruiken?
Fantasties recept. Groenlof van eigen tuin, ook lekker met kip en patat.
We gaan de groenlof proberen lekker te maken!!!!!;)
Buiten gewoon lekker.
Eigen teelt.
Groenlof is geen vergeten groenten, niet te koop in de winkel. Hetis een kruising van witlof en andijvie ontwikkeld in de proeftuinen 20 jaar geleden.
Wij gaan dat groenlof recept vandaag proberen! U hoort van ons hoe het gaat!
Erg lekker, de combi spek/kaas.Ipv oude kaas heb ik belegen gebruikt en gebakken aardappelen.mmmmm