Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan
Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Griekenland
- Dieet vegetarisch
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Eenvoudig gerecht van rijst met tomaat, courgette en feta. Ideaal om te serveren na een drukke dag.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 100 gr basmatirijst
- 0.33 groente bouillonblokje minder zout
- 50 gr feta
- 2 el olijfolie
- 250 gr gele courgette in blokjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik pomodoro san marzano van mutti
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl paprikapoeder
- zwarte peper naar smaak
- 1 flinke rode ui gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- verse peterselie
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking gaar in water met bouillonblokje.
- Verwarm de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Fruit 2 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak 7 minuten zachtjes mee .
- Voeg de tomatenpuree toe en bak mee.
- Voeg de gepelde tomaten, oregano, paprikapoeder en peper toe en maak ze de tomaten kleiner. Roer door.
- Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de rijst toe en warm goed door.
- Verkruimel er de feta over en wat peterselie en serveer meteen.
Eenvoudig gerecht van rijst met tomaat, courgette en feta. Ideaal om te serveren na een drukke dag.
Voedingswaarde
| Energie | 392 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12.9 g |
| Vetten | 8 g |
| Koolhydraten | 68.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
e kunt ook groene courgette gebruiken.
Liever niet vegetarisch? Serveer met een lekker stukje vlees.
Gebruik eventueel meer feta.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.