Griekse paddestoelen – Champignons a la Grecque is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte paddenstoelen, knoflook en tijm.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Fris, kleurrijk en verrassend vullend: dat is Griekse paddestoelen – Champignons a la Grecque. Met witte paddenstoelen en ui krijgt dit salade meteen karakter. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 500 g witte paddenstoelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 takje tijm
- 1 blad laurier
- 1 theelepel korianderpoeder
- 2 dl droge witte wijn
- 1 blik fijngehakte tomaten
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree
- 1 klontje suiker
- 1/2 citroen
- 50 g witte rozijntjes
- 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
- peper en zout
Bereidingswijze
- Laat de rozijntjes minstens een uur weken in lauw water.
- Was vlug de paddenstoelen onder stromend water. Droog ze onmiddellijk. Snijd de steeltjes van de paddenstoelen. De hoedjes snijden we in 4.
- Hak de ui in stukjes.
- Zet een pot op het vuur en laat er de olijfolie in warm worden. Voeg de ui toe en laat gedurende 5 minuten zacht stoven op het vuur. Roer regelmatig zodat de ui
- niet verkleurt. Voeg dan de fijngehakte knofl ook toe. Laat nog 2 minuten verder stoven.
- Giet de witte wijn bij de ui. Laat 5 minuten inkoken. Voeg dan korianderpoeder, tijm en laurier toe.
- Doe de paddenstoelen in de pot. Voeg wat citroensap toe. Zet het deksel op de pan en laat 5 minuten sudderen.
- Schep de paddenstoelen uit de pot en houd bij.
- Giet de gehakte tomaten en de tomatenpuree in de saus. Voeg de suiker toe. Peper en zout. Laat een 10-tal minuten koken zonder deksel tot een mooi gebonden saus is ontstaan.
- Voeg de paddenstoelen en de uitgelekte rozijntjes toe. Breng even aan de kook. Giet alles over in een saladière en laat afkoelen. Werk voor het opdienen af met de fijngehakte koriander.
Bron: eating.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Griekse paddestoelen – Champignons a la Grecque?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Griekse paddestoelen – Champignons a la Grecque te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Griekse paddestoelen – Champignons a la Grecque?
Griekse paddestoelen – Champignons a la Grecque hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@derbyke, TNX ik zag het net en wou de onbekende ‘wilde weldoener’ bedanken, maar bij deze kan ik je persoonlijk bedanken…
Sofie, heb het even aangepast;):D
Hi, ja dat bedoel ik, maar, ik slaag er niet in ‘aan te passen’ – de pagina komt er niet door – ik zie helaas enkel de hoofding (met welke browser ik ook probeer)
A la Cracque ? mischien bedoel je: a la Greque?