willydelcart 
Griekse maaltijd-kippensoep is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blokjes kippenbouillon, grote witte uien en grote mok witte rijst.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een typische maaltijdsoep... makkelijk en snel.
Voor kenners: soupa me risi, kotopoulo kai avgo-lemono.
U kan voor dit recept ook vertrekken van een hele kip. Dat verbetert de smaak maar vermeerdert het werk.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Pel de uien en snijd ze in brunoise (paysanne = grove blokjes). Stoof ze aan in een beetje boter. Kruid met peper, zout en een vleugje oregano. Kruid de stukken kip met peper en zout. Kook de kip in 2 l water met de 2 blokjes kippenbouillon en de uien.
- Als het kippenvlees goed gaar is, haal je dat uit de bouillon en snijd het vlees in hapklare stukken. (Of pel de hele kip.)
- Voeg de grote kop rijst bij de bouillon en laat koken tot de rijst gaar is (zie de verpakking van de rijst: meestal ongeveer 10 à 15 min.).
- Het kippenvlees toevoegen en nog even laten doorkoken
- De eierdooiers met een snuif zout en peper kloppen met het citroensap. De soep van het vuur halen.
- Voeg het geklopte eimengsel bij de warme soep (zachtjes roeren).
- Verder op smaak brengen met peper, zout en oregano indien nodig.
- Dien op met (stok)brood.
Een typische maaltijdsoep… makkelijk en snel.
Voor kenners: soupa me risi, kotopoulo kai avgo-lemono.
U kan voor dit recept ook vertrekken van een hele kip. Dat verbetert de smaak maar vermeerdert het werk.
Bewaren
Omdat het bindmiddel rauwe dooier bevat noemen wij hier geen aantal dagen. Een afgebonden soep laat zich sowieso slecht opwarmen: boven het kookpunt schift de dooier en krijg je draadjes. Wil je vooruitwerken, bewaar dan de bouillon met kip en rijst en maak de liaison vers.
Tips van de kok
De dooiers kun je weglaten en de soep alleen met citroensap op smaak brengen; hij wordt dan helderder en frisser in plaats van romig. Kippenborstfilet is te vervangen door boutfilet, die minder snel droog wordt. In plaats van witte rijst werkt orzo, de rijstvormige pasta die in Griekenland net zo vaak wordt gebruikt.
Lekker hierbij
Van de redactie
Het bindmiddel is hier een liaison van twee dooiers en citroensap, die in stap 6 bij de warme soep gaat nadat de pan van het vuur is. De dooiers halen daarmee geen zekere temperatuur. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een zwakke weerstand is gepasteuriseerde dooier de veiliger keuze. Bij de rijst staat bovendien alleen een grote mok als maat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Griekse maaltijd-kippensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Griekse maaltijd-kippensoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Griekse maaltijd-kippensoep?
Griekse maaltijd-kippensoep hoort bij de Balkan keuken.
Waarom moet de pan van het vuur voordat het eimengsel erbij gaat?
Stap 5 en 6 doen dat om schiften te voorkomen. Meng eerst een paar lepels hete soep door de geklopte dooiers en giet dat terug; zo warmt het ei geleidelijk op in plaats van in een keer te stollen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.