Kerst Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze tiramisu - zonder alcohol - is gemakkelijk te maken. De eidooiers met de suiker worden geklopt op een lage warmtebron. Daarna verwerkt in de tiramisu met mascarpone, espresso en lange vingers.
Ingrediënten
- 4 eidooiers
- 4 eetlepels suiker
- 500 gram mascarpone
- 150 gram lange vingers
- 200 ml espresso (van espressopoeder)
- 2 eetlepels cacaopoeder
- mespunt zout
- 1 theelepel geraspte citroenschil van een biologische citroen
Bereidingswijze
- Doe de eidooiers met de suiker en een mespunt zout in een pan.
- Klop het mengsel los met een garde of mixer.
- Zet de pan op een lage warmtebron.
- Verwarm de sabayon onder voortdurend kloppen.
- De sabayon is klaar als het volume zo ongeveer is verdubbeld. (plm. 5 minuten)
- Roer de mascarpone lepel voor lepel voor lepel door de sabayon.
- Meng het citroenrasp erdoor.
- Maak de espresso door het espressopoeder op te lossen met 200 ml heet water. (Of neem de espresso uit je koffiemachine).
- Doe de espresso in een diep bord.
- Maak nu de eerste laag.
- Doop elke lange vinger met de ongesuikerde kant in de espresso.
- Leg de lange vingers met de droge kant naar onder naast elkaar in een lage schaal.
- Verdeel de helft van het mascarpone-mengsel over de laag lange vingers.
- Verdeel hierover nog een laag van de in espresso gedoopte lange vingers.
- Als laatste nog een laag van het mascarpone-mengsel.
- Dek de schaal af en zet de schaal minimaal 3 uur in de koelkast.
- Liever nog langer.
- Strooi vlak voor het opdienen de cacao over de tiramisu.
Deze tiramisu – zonder alcohol – is gemakkelijk te maken. De eidooiers met de suiker worden geklopt op een lage warmtebron. Daarna verwerkt in de tiramisu met mascarpone, espresso en lange vingers.
Voedingswaarde
| Energie | 389 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5.7 g |
| Vetten | 30.7 g |
| Koolhydraten | 21.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Om salmonella te voorkomen klop je van de eieren en de suiker eerst een sabayon.
Minder calorieën? Neem dan 250 gram mascarpone en 250 gram magere kwark. Bijna net zo lekker.
Wil je toch alcohol toevoegen (bijv. amaretto). Voeg de alcohol dan toe aan de espresso.
Meng eventueel wat sinaasappelsap door de espresso.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.