Griekse courgettesalade met tomaat, feta, artisjokharten en olijven

Name: Griekse courgettesalade met tomaat, feta, artisjokharten en olijven
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 1/2 eetlepel honing; 1 kleine courgette; 2 Roma tomaten; 50 gram Griekse feta; 2 artisjokharten (uit blik of potje); 2 eetlepels kleine zwarte olijven; 3 lente-uitjes; 1 eetlepel witte balsamico-azijn; 1 + 3 eetlepels olijfolie

Griekse courgettesalade met tomaat, feta, artisjokharten en olijven is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine courgette, Roma tomaten en Griekse feta.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Griekenland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Heerlijk lunchgerecht, lekker als bijgerecht van een lekkere pasta, maar ook lekker bij de bbq.

Ingrediënten

1/2 eetlepel honing
1 kleine courgette
2 Roma tomaten
50 gram Griekse feta
2 artisjokharten (uit blik of potje)
2 eetlepels kleine zwarte olijven
3 lente-uitjes
1 eetlepel witte balsamico-azijn
1 + 3 eetlepels olijfolie

Benodigdheden

Koekenpan

Bereidingswijze

Snij de courgette in plakjes.
Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan en bak hierin de plakjes courgette aan beide kanten lichtbruin. Laat afkoelen.
Snij de tomaten in plakjes. Snij de artisjokharten in vieren. Maak de lente-uitjes schoon en snij deze in ringetjes. Verkruimel de feta.
Klop een dressing van de azijn, resterende olie, peper, zout en honing
Leg de courgetteplakjes in het midden van een platte schaal. Leg de plakjes tomaat in een krans om de courgette. Verdeel de overige ingrediënten over de schaal. Verdeel de dressing hierover.
Even een kwartiertje intrekken en smullen maar.

Heerlijk lunchgerecht, lekker als bijgerecht van een lekkere pasta, maar ook lekker bij de bbq.