Courgettesalade met tomaatjes, paprika, rucola en pijnboompitten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine courgette, knoflook en kleine rode ui.
Lekkere lunchsalade.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kleine courgette, uiteinden verwijderd in kleine blokjes
- 1 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- 200 gram kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 gele paprika, in kleine stukjes
- 20 gram rucola
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- DRESSNG: 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 3 eetlepels goede olijfolie
- 2 theelepels mosterd (honingdille)
- 1 eetlepel honing
- peper, zout
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in de pan. Bak hierin de ccourgetteblokjes op hoge warmtebron om en om lichtbruim. Bak de gesnipperde knoflook even mee. Maak op smaak met peper en zout.
- Meng de ingrediënten voor de dressing in de schaal.
- Voeg de courgette, samen met de paprika, rode uisnippers en kerstomaatjes door de dressing. Laat de salade een half uurtjes intrekken.
- Meng vlak voor het opdienen de rucola en de pijnboompitten door de salade..
Lekkere lunchsalade.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettesalade met tomaatjes, paprika, rucola en pijnboompitten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettesalade met tomaatjes, paprika, rucola en pijnboompitten te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettesalade met tomaatjes, paprika, rucola en pijnboompitten?
Courgettesalade met tomaatjes, paprika, rucola en pijnboompitten hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.