Brood & beleg Gezonde recepten Taarten, koek & gebak Voorgerechten & amuses
ayse1 
Gozleme is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: halve theelepel zout, tot 90 ml en zout en rode turkse peper.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Balkan keuken? Met Gozleme haal je die smaken zó bij jou thuis. Met theelepel zout en tot krijgt dit brood meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Deeg: 120 gr. ongebleekte bloem
- halve theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 60 tot 90 ml. lauw water.
- Suggesties voor vulling:
- verkruimelde fetakaas met peterselie of verse munt
- rulgebakken runder- of lamsgehakt gekruid met wat peper
- zout en rode turkse peper
- geblancheerde spinzaie, etc.
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Zeef bloem met zout in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden en giet hier olie en water in.
- Begin vanuit het midden het bloem met het vocht te mengen en kneed alles tot een stevig deeg.
- Verdeel het deeg in vier stukken en maak hier ballen van.
- Leg deze op een bebloemde ondergrond,
- Bedek met en vochtige theedoek en laat 20 minuten rusten.
- Rol elke deegbal tot ronde of rechthoekige lappen.
- Leg de vulling op de ene helft en vouw dit met de andere helft dubbel.
- Duw goed aan en bestrijk beide zijden met wat olijfolie.
- (Je kunt de gozleme ook zonder vulling bakken.
- Evt. betrooien met poedersuiker en boter.)
- Verhit een koekenpan en bak de gozleme stuk voor stuk ca. 3 minuten terwijl je de koek constant met je vingers over de bodem van de pan verschuift.
- Bak dan de andere kant op dezelfde wijze.
Bewaren
Het ongebakken deeg laat zich het beste vooruit maken; in vier ingeoliede ballen onder folie blijft het een dag in de koelkast goed en rolt het daarna zelfs makkelijker uit. Gebakken gozleme eet je het liefst meteen, maar met een fetavulling kun je ze een dag afgedekt in de koelkast bewaren en kort in een droge pan opwarmen. In de magnetron worden ze leerachtig.
Tips van de kok
De vulling staat in de lijst uitdrukkelijk als suggestie, dus daar mag je vrij in zijn zolang je hem droog houdt: nat beleg maakt het dunne deeg week. Geblancheerde spinazie moet je daarom echt goed uitknijpen. Ongebleekte bloem kun je door gewone tarwebloem vervangen; je hebt dan mogelijk iets minder water nodig.
Van de redactie
In dit deeg zit geen gist, dus de twintig minuten rust uit stap 6 zijn er niet om te rijzen maar om het gluten te laten ontspannen. Dat is precies wat je nodig hebt, want 120 gram bloem verdeeld over vier gozleme betekent dat je ze flinterdun moet uitrollen. Let ook op stap 9: de olijfolie gaat op het deeg en niet in de pan, dus stap 12 bakt in een droge koekenpan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gozleme?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gozleme te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gozleme?
Gozleme hoort bij de Balkan keuken.
Waarom staat er 60 tot 90 milliliter water?
Omdat bloem verschilt in hoeveel vocht ze opneemt. Begin met 60 milliliter en voeg alleen bij tot je een stevig deeg hebt, zoals stap 3 vraagt.
Moet er vet in de pan?
Nee. Stap 9 bestrijkt beide zijden van de gozleme met olijfolie, dus de pan blijft droog.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
iedereen een fijne kerst en een goed *2010*
Groetjes Ayse:D
Bewerken
Beste Ayse,
Bedankt voor je recept,ga het deze week meteen maken.
Vriendelijke groet Hans
Bewerken