Goulash maaltijdsoep is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, dikke wortels en tenen look.
Ik heb het recept 4,5 zelfs 6 maal aangepast aan de huidige ingredienten en kookmethodes. Pas nu is het zoals het hoort.
Wie graag pikant eet, gaat zijn paprika- en tapenadegang.
De tweede dag zijn smaak en textuur pas 120 %! Derhalve: 2 dagen van eten!
Ingrediënten
- 500 g rundsstoofvlees in dobbelsteentjes
- 2 grote uien, 2 grote sjalotten (of... meer)
- 3 dikke wortels
- 2 rode en 2 gele verse paprika’s (in de helft of in vieren gesneden)
- 3 tenen look, 4 grote aardappelen
- 3 (of 2 naargelang het pikante) afgestreken eetlepels paprikapoeder
- 1 à 2 koffielepels kalfs- of rundsfond in poeder
- 1 koffielepel tapenade van paprika bv.: ‘Délice de poivrons rouges’
- (In België verkrijgbaar bij Delhaize: ‘Mets de Provence’-bokaaltje)
- bakboter, zout en peper
- een potje zure room, knapperig brood
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- 1. Bak het vlees bruin in een platte bakpan zonder antikleeflaag. Voeg er de grofgesneden ui en sjalot bij en helemaal op het einde de grofgesneden look. Gebruik voldoende vetstof (bakboter, of mix van boter met olie). Laat op het eind ook een eetlepel paprikapoeder meebakken.
- 2. Snijd de paprika en de wortels in grove stukken. Verwarm een kookpot en smelt er een weinig vetstof in. Bak de beide groenten daarin lichtjes voor. Voeg er twee eetlepels paprikapoeder, zout en peper aan toe.
- 3. Doe de inhoud van de braadpan dan bij de kookpot. Blus de pan met ruim water en een goede scheut runds- of kalfsfond (in poedervorm ca 2 goedgevulde koffielepels toevoegen). Roer het aanbaksel los en laat even inkoken. Giet dit ook bij de kookpot. Voeg water toe tot alle vlees en groenten goed onder staan. (Denk aan de aardappelen die er nog bijmoeten!)
- 4. Voeg er de paprikatapenade bij. Roer om en laat alles heel zachtjes gaar koken (ca. 35 tot 45 minuten). Roer regelmatig.
- 5. Voeg er dan de aardappelen (in blokjes gesneden) aan toe. Strooi er nog wat zout bij. Laat koken tot ook die zacht zijn. Voeg desnoods nog wat water toe. Breng verder op smaak met wat zout, peper, een vleugje cayennepeper, extra paprikapoeder en/of tapenade.
- 6. Zet de hete kookpot op tafel en serveer in diepe borden. Doe een stevige schep zure room in elke bord. Geef er bruin boerenbrood of Frans brood bij. Jó étvágyat... smakelijk!
Ik heb het recept 4,5 zelfs 6 maal aangepast aan de huidige ingredienten en kookmethodes. Pas nu is het zoals het hoort.
Wie graag pikant eet, gaat zijn paprika- en tapenadegang.
De tweede dag zijn smaak en textuur pas 120 %! Derhalve: 2 dagen van eten!
Bron: Hongaarse reminicensies aan ex-tante-Mitzi
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulash maaltijdsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulash maaltijdsoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulash maaltijdsoep?
Goulash maaltijdsoep hoort bij de Balkan keuken.
Lekker.
mijn goulash is aan het sudderen.. het recept -gekregen van mijn buurvrouw, is ongeveer dat. ZIj gebruikt ‘goulashkruiden’ die je kan kopen op de markt in Nederland. Mmmm
Dag Peter,
Ik heb je reactie per ongeluk verwijderd.
Bepaalde merken verkopen in supermarkten ook goede kalfsfond in poeder, die is zeer lekker voor stoofpotten en vleessausen. Toch eens even zoeken. En ja, je kan er een extra bouillonblokje bijvoegen, dat is een beetje naar smaak.
De tapenades kan je misschien vinden in de oosterse afdelingen van de supermarkt. Maar wat extra paprika kan het gemis ook oplossen. ’t is vooral proeven. Ikzelf heb het liefst niet al te pikant. Bedankt voor je reactie en… proberen maar. 😉
Hallo Willy, lijkt me een lekker en niet zo ingewikkeld gerecht om te maken. Ipv de fond kun je toch ook een bouillontablet toevoegen of zie ik dat verkeerd? En hier in Friesland is paprikatapenade waarschijnlijk moeilijk verkrijgbaar. wat meer paprikapoeder cq paprika’s erbij doen?
Groet, Peter
Hoi Willy,
Ben al jaren aan het experimenteren voor het perfecte goulashsoeprecept. Dat van jou klinkt goed en ga het binnenkort maken. Laat je mijn bevindingen nog wel weten.
Groet Annemie:):)