Gorgonzola Polenta met Spinazie en Wilde Paddestoe is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: jonge spinazie, versgeraspte nootmuskaat en zout en peper.
Misschien ook lekker
Met Gorgonzola Polenta met Spinazie en Wilde Paddestoe zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Wilde paddestoelen, jonge spinazie en versgeraspte nootmuskaat: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 65 gram boter
- 350 gram wilde paddestoelen bv eekhoorntjesbrood en cantharellen (doormidden als ze te groot zijn)
- 2,5 dl port of madeira
- 7,5 dl vlees bouillon
- 5 eetlepels olijfolie
- 250 gram jonge spinazie, gewassen
- versgeraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels in ringetjes geknipte bieslook om te garneren
- zout en peper
- Polenta:
- 2 liter water
- 3 theelepels zout
- 100 g boter
- 425 g polenta
- 200 g Gorgonzola, verkruimeld (of Bleu de Bresse, of Blue Castello)
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Breng het water met het zout en de boter voor de polenta in een grote pan aan de kook. Voeg al roerend de polenta toe. Kook het op laag vuur regelmatig roerend zo'n 30 tot 35 minuten, tot de polenta loslaat van de randen van de pan en gaar is. Haal de pan van het vuur, roer de Gorgonzola door de polenta en laat de kaas smelten. De polenta moet vrij zacht en glad van structuur zijn. Breng hem op smaak met wat zout en peper en houd hem warm.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de paddestoelen op hoog vuur gaar. Schep ze uit de pan. Giet de madera of port met de bouillon in de pan en kook het vocht tot de helft in. Breng het op smaak met wat zout en peper, doe de paddestoelen terug in de pan en houd ze warm.
- Verhit de olijfolie in een pan, doe er de spinazie bij en laat het omscheppend slinken.
- Breng op smaak met wat nootmuskaat, zout en peper.
- Serveren:
- Schep de polenta in voorverwarmde diepe borden, leg de spinazie in het midden en verdeel er de paddestoelen over. Garneer met bieslook Geldbuideltjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gorgonzola Polenta met Spinazie en Wilde Paddestoe?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gorgonzola Polenta met Spinazie en Wilde Paddestoe te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gorgonzola Polenta met Spinazie en Wilde Paddestoe?
Gorgonzola Polenta met Spinazie en Wilde Paddestoe hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.