Gluten vrije pasta met gepureerde pompoen, pancetta en salie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesnipperd salieblad, sjalotjes en knoflook.
We kregen dit gerecht tijdens onze bezoeken aan Toscane in de afgelopen jaren als "secundo" .
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gram pancetta in kleine blokjes gesneden
- 1 kilo pompoen in kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel gesnipperd salieblad
- 4 sjalotjes, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 3 - 4 eetlepels olijfolie
- snufje zout en flink wat vers gemalen peper
- 500 cc zoutarme kippenbouillon
- 350 gram gluten vrije linguine, fettucine of tagliatelle
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een anti-aanbak pan en fruit daarin uit de blokjes pancetta. Doe er de salieblaadjes bij.Doe dan de pancetta en de salie in een kommetje, laat het vet achter in de pan.
- Doe dan in de pan de pompoen, de ui, de knoflook met evt. zout en wel de peper en bak al roerend tot ui glazig is en de pompoen begint zacht te worden.
- Doe er dan de bouillon bij en laat dit geheel een poosje koken, tot het vocht is gehalveerd. Dit alles zal zo'n 25 minuten in beslag nemen.
- Doe de inhoud van de pan in een blender en pureer tot een gladde homogene massa.
- Kook de pasta al dente in een grote pan met gezouten water. Giet af en bewaar 1 kopje van het kookvocht.
- Voeg de pompoensaus, de pasta en een paar eetlepels kookvocht bij elkaar en roer dat goed door elkaar en voeg 30 gram geraspte kaas er door. Breng evt op smaak met meer peper en evt. wat zout.
- Dien de pasta op in voorverwarmde borden en geef er over een lepel uitgebakken pancetta met salie en nog wat geraspte kaas.
We kregen dit gerecht tijdens onze bezoeken aan Toscane in de afgelopen jaren als “secundo” .
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gluten vrije pasta met gepureerde pompoen, pancetta en salie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gluten vrije pasta met gepureerde pompoen, pancetta en salie te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gluten vrije pasta met gepureerde pompoen, pancetta en salie?
Gluten vrije pasta met gepureerde pompoen, pancetta en salie hoort bij de Europese keuken.
Aly,
Je wilt kennelijk wat zeggen, maar er komt geen bericht bij mij over.
JanvdH
Glutenvrij