Gevulde wijnbladeren is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 25 personen. Belangrijkste ingrediënten: wijnbladeren op zout water, verse peterselie en verse basilicum.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 25
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Begin je maaltijd goed met Gevulde wijnbladeren. Alles draait om wijnbladeren en verse peterselie. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
25
personen
- 30 wijnbladeren op zout water (1/2 pot a ca. 630 g)
- 30 g verse peterselie
- 15 g verse basilicum
- 1 ui
- 250 g lamsgehakt
- 75 g rijst
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel zout
- peper
- 3 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 groentebouillontablet
Bereidingswijze
- Wijnbladeren voorzichtig van elkaar losmaken en in pan met ruim water leggen. Aan de kook brengen en ca. 10 minuten laten koken. Bladeren afgieten en laten uitlekken. Peterselie en basilicum fijn hakken. Ui pellen en fijnsnipperen. Gehakt, rijst, ui, peterselie en basilicum in kom doen. Knoflook erboven uitpersen, zout erover strooien. Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper. Wijnblad met nerf naar boven op werkblad leggen. Van gehaktmengsel ca. 1 volle eetlepel in breedte op blad leggen. Vanaf onderkant blad 1 slag oprollen, zijkanten om vulling naar binnen vouwen en blad verder stevig oprollen. Rolletje in pan leggen met naad naar beneden. Zo doorgaan tot alle bladeren gevuld zijn.
- Bereiden
- Citroensap en olie over rolletjes schenken, zoveel water toevoegen tot rolletjes net onder water staan, bouillontablet erboven verkruimelen. Hittebestendig bord op rolletjes leggen en iets aandrukken. Op laag vuur in ca. 30 minuten rolletjes gaar koken. In kookvocht (iets) laten afkoelen. Naar wens warm, lauwwarm of koud serveren.
Bron: ah
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde wijnbladeren?
Dit recept is voor 25 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde wijnbladeren te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde wijnbladeren?
Gevulde wijnbladeren hoort bij de Balkan keuken.
Moet het gehakt al gaar zijn voordat je het in de rolletjes stopt? En moet je dat bord dan in die pan drukken?
Je kunt deze bladeren zeker gebruiken, als ze maar jong en gaaf zijn. Veel succes ermee.
ik heb zelf een mooie druivelaar…
ben benieuwd of deze bladeren ook hiervoor geschikt zijn?:?
Bedankt voor de tip, Michel. Ik wil ze wel eens in witte kool uitproberen. Groetjes Marijke
Lekker, dolmadakia, kan ook zonder gehakt en of in witte kool bladen