KookJij

Recept voor Gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat

Een heerlijk gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat recept uit de belgische keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 50 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: Chef-kok Stef Lauryssen.
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Ontbeen de ruggen (de buiklap moet er nog aanhangen) of laat dat doen door de poelier.

Bereiding
Blancheer de spinazie gedurende 10 seconden in kokend, licht gezouten water. Giet af en druk het water goed uit de spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de spinazie en de lever aan de binnenkant van de rug. Rol op en wikkel het spek eromheen. Steek vast met houten cocktailprikkers. Bak de ruggen in boter gedurende 10 minuten.
Deglaceer (zie rubriek basisbereidingen in het Culinair ABC) de pan met een glas droge witte wijn. Voeg sjalotjes en knoflook toe en laat inkoken. Roer wat olijfolie en truffelolie door de saus. Kook intussen de pasta beetgaar. Laat uitlekken en meng met wat saus.
Bak de lente-uitjes kort in wat boter, breng op smaak met peper, zout en suiker. Voeg tomaten en basilicum toe.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst