Geroosterde Dorade met Geroosterde Aardappel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc citroensap, schijven citroen en citroenzeste.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Europese
- Herkomst Griekenland
Het mooist is hierbij een droge Griekse witte wijn te schenken. Anders een Italiaanse wijn uitkiezen, die wat makkelijker verkrijgbaar zijn. Een Duitse Riesling of een witte wijn uit Bretagne is ook prima.
Ingrediënten
- 2 dorades van elk ongeveer 650 - 700 gram, geschubd, gedarmd, geschoond
- 60 cc citroensap
- 6 schijven citroen
- 2 eetlepels citroenzeste
- 4 eetlepels gehakte dragonblaadjes
- 4 takjes thijm
- peper en zeezout naar believen
- 200 cc Griekse olijf olie (bij voorkeur), anders natuurlijk een andere extra virgine olie
- 1 kilo vastkokende aardappels, geschild en in redelijk hapbare stukken
- 1 eetlepel gedroogde dragon blaadjes (oregano)
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
- Ovenschaal
- Bakblik
Bereidingswijze
- 1).Kook de aardappels gaar en laat ze even droogstomen.
- 2).Meng de aardappels met 5 eetlepels olie, zeezout en peper naar believen en leg die in een enkele laag op een ingevette ovenschaal cq bakblik.Schuif dat in de oven en keer ze na ongeveer 10 minuten. Dan nog eens 10 minuten of zo lang dat de aardappelen krokant en goud-bruin zijn en niet verbrand.
- 3).Meng in een kommetje de rest van de olie, 3 eetlepels citroensap en 5 cc gedroogde dragon met wat zout en peper naar believen. Zet apart.
- 4).De vis goed naspoelen onder lopend water en dan goed drogen met keukenpapier.
- 5).Maak een kerf met een scherp mes in de zijden van de vis van kieuw tot staart-aanzet. (Flink diep, zonder er geheel door te zijn op de graat).
- 6).Doe in elke vis 3 schijfjes citroen, 2 takjes thijm, 5 cc gedroogde dragon en een snuf zout en wrijf de buitenkant in met het olie-citroensap-mengsel.
- 7).Stook de ingevette grillpan heet en leg de vis op de ingesnede kant gedurende 5 minuten in de grillpan. Niet aan de vis komen gedurende deze 5 minuten. Na 5 minuten keren voor nog eens 5 minuten op enigszins getemperd vuur.
- 8).Wanneer de vis makkelijk van de graat glijdt (voel dat in de kerf in de vis) is hij klaar.
- 9).Leg de vissen op de snijplank en verdeel ze in 4 helften.
- 6).Leg op elk bord een halve vis met wat citroensap-olie-dragon-zeste en geef er de aardappeltjes bij.
Het mooist is hierbij een droge Griekse witte wijn te schenken. Anders een Italiaanse wijn uitkiezen, die wat makkelijker verkrijgbaar zijn. Een Duitse Riesling of een witte wijn uit Bretagne is ook prima.
Bron: Familie uit Griekenland
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geroosterde Dorade met Geroosterde Aardappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geroosterde Dorade met Geroosterde Aardappel te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geroosterde Dorade met Geroosterde Aardappel?
Geroosterde Dorade met Geroosterde Aardappel hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.