beerder 
Gepofte aardappel met kruidenboter is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stevige, ongezouten boter en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gepofte aardappel met kruidenboter brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om stevige en ongezouten boter. Klaar in zo'n 55 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 8 stevige, middelgrote, aardappelen
- 200g ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 opgehoopte eetlepel gehakte bladpeterselie
- 1 opgehoopte eetlepel gehakte bieslook
- Peper uit de molen en grof zeezout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was de aardappelen grondig met een borsteltje. Steek er op een paar plekken een vork in, dan garen ze vlotter. Wikkel ze daarna stuk voor stuk in aluminiumfolie.
- Laat ze in een oven van 180°C in 35 tot 45 minuten gaar worden, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Even prikken vertelt je of ze zacht genoeg zijn.
- Roer de gepelde, geplette knoflook, de tuinkruiden en royaal peper door de boter. Rol dit mengsel in plasticfolie tot een worstje en leg het in de koelkast om weer stevig te worden.
- Vouw de folie open en geef elke aardappel een diepe snee, zonder hem helemaal door te snijden. Stop er een schijfje van de kruidenboter in, strooi er grof zeezout over en breng ze direct op tafel.
Bewaren
De kruidenboter is het deel dat vooruit kan: in plasticfolie gerold houdt hij een week in de koelkast en maanden in de vriezer, waar je er plakjes van kunt snijden. Gepofte aardappelen zelf horen direct op tafel; koud geworden en opnieuw verwarmd worden ze melig. Bewaar restjes zonder folie, anders blijft er vocht bij.
Tips van de kok
Bladpeterselie en bieslook mogen bieslook en dragon zijn, of peterselie met een geraspt teentje minder knoflook als je het milder wilt. Ongezouten boter is hier de juiste keuze omdat het zeezout er pas op het bord bij komt; met gezouten boter laat je dat zout weg. Voor een pittige versie roer je een halve theelepel gerookt paprikapoeder door de boter.
Van de redactie
Elke aardappel gaat apart in aluminiumfolie en dat verandert het resultaat wezenlijk: onder folie stoomt de aardappel in zijn eigen vocht en wordt hij binnenin heel zacht, terwijl de schil niet knapperig wordt zoals bij poffen zonder folie. Het inprikken uit stap 1 is daarbij geen versiering maar de ontsnappingsweg voor die stoom. De kruidenboter kan intussen rustig opstijven in de koelkast, want die drie kwartier oven heb je toch nodig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepofte aardappel met kruidenboter?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepofte aardappel met kruidenboter te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepofte aardappel met kruidenboter?
Gepofte aardappel met kruidenboter hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moeten de aardappelen ingeprikt worden?
De stoom die binnenin ontstaat moet ergens heen. Zonder gaatjes bouwt de druk zich op onder de schil en kan de aardappel in de oven openbarsten.
Kan ik ze zonder folie poffen?
Ja, en dan krijg je juist een krokante schil. Reken op iets langer in de oven en bestrijk de schil vooraf met wat olie en grof zout.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@john een restaurant kok weet dat gepofte aardappels voorbereid worden zodat ze als afwerking alleen nog opgewarmd worden in de oven!:p:?
Goede dag,
als restaurant kok heb je een snellere bereidingstijd nodig, wat zijn de mogelijkheden, mijn gasten willen max 30 min wachten op hun eten bij gegrilde kip filet met gepofte aardappel;)