Gentse Stoverij is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flesje donker bier, schouderkarbonade en riblappen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gentse Stoverij brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Met flesje donker en schouderkarbonade krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op ongeveer 2,5 uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 flesje donker bier, bijvoorbeeld Westmalle Dubbel Trappist
- 500 g schouderkarbonade
- 500 g riblappen
- 3 uien
- 1 teen knoflook
- 1 smalle winterpeen
- 50 g boter
- 1 laurierblad
- 4 takjes tijm
- 1 ontkorst sneetje witbrood
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 2 eetlepels rinse appelstroop
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Laat het bier op kamertemperatuur komen.
- Snijd de stukjes bot uit de karbonade en snijd beide vleessoorten in blokjes.
- Hak de uien grof.
- Pel de knoflook en snijd hem in plakjes.
- Schrap de winterpeen, was hem en snijd hem in plakjes.
- Smelt de boter in een braadpan, bak de vleesblokjes al omscheppend rondom bruin en schep het vlees uit de pan op een schaal.
- Fruit de uien in het achtergebleven bakvet, voeg de winterpeen, de knoflook en de kruiden toe en bak ze nog 2 minuten mee.
- Doe de vleesblokjes weer in de pan, schenk het bier langs de rand van de pan bij het vlees en breng het geheel aan de kook.
- Besmeer het brood met de mosterd en de appelstroop, snijd het in blokjes en schep die door het vlees.
- Leg het deksel op de pan en stoof het vlees, onder af en toe omscheppen, in ± 2 uur gaar.
- Verwijder voor het serveren de laurier en de tijm en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
- Lekker met gekookte aardappelen en appelcompôte.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gentse Stoverij?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gentse Stoverij te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gentse Stoverij?
Gentse Stoverij hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Geen Afrika maar Belgisch.Toineke beter opletten alvorens te versturen.
Bewerken