Gents stoofvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees, uien en flesje donker abdijbier.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gents stoofvlees is je antwoord. De combinatie van rundvlees, uien en flesje donker maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 g rundvlees (stoofvlees)
- boter
- 2 uien
- 1 flesje donker abdijbier
- 1 flesje kriek
- bloem
- peper en zout
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes tijm
- 1 witte boterham zonder korst
- mosterd
- voor de appelmoes:
- 2 jonagold appelen
- 2 el suiker
- het sap van een halve citroen
- een scheutje witte wijn
- een scheutje calvados
- voor de garnituur:
- zeer dunne frietjes
- 2 zoete uien
- 4 toastjes
- 1 el mosterd
- 1 el gehakte zilveruitjes
- 1 el gehakte augurkjes
- 1 el geroosterde pijnboompitjes
- 2 el gesnipperde platte peterselie
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Verhit de boter tot hazelnootkleur. Schroei het vlees rondom dicht en kruid met peper en zout. Strooi er wat bloem overheen en laat de bloem het braadvocht opnemen. Doe het vlees over in een kookpan.
- Snijd de ui grof en fruit aan in dezelfde pan als het vlees in verse boter. Laat goudbruin stoven en blus met de beide flesjes bier. Doe de uien en het bier bij het vlees en voeg de kruiden toe. Besmeer het brood met mosterd en leg die op het vlees. Doe het deksel op de pan en laat minstens anderhalf uur rustig sudderen onder gesloten deksel.
- Schil intussen de appelen, verwijder het klokhuis en doe het vruchtvlees in een pan. Doe er de suiker, het citroensap en de wijn bij en laat rustig loskoken. Doe de appelen vervolgens in een blender en parfumeer met calvados.
- Snijd dikke plakjes uit de zoete ui en laat goudbruin bakken in boter.
- Meng de mosterd met de gebroken pijnboompitjes, de uitjes, de augurkjes en de peterselie tot een Vlaamse pesto. Beleg hier de toastjes mee.
- Schik 2 uienringen op het bord, lepel er appelmoes op en schik er het toastje bovenop. Schep de stoverij erbij en werk af met de knapperige stroaardappeltjes die in één keer kunnen afgebakken worden.
Bron: streekgerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gents stoofvlees?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gents stoofvlees te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gents stoofvlees?
Gents stoofvlees hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.