Gemengde paddenstoelen op een romige witlofsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: struikjes witlof -, boter - en droge witte wijn.
Ik heb dit voorgerecht al een paar maal gemaakt.
Je kunt dit ook als vegetarisch voorgerecht eten met bijvoorbeeld gekookte aardappelen.
Ingrediënten
- 2 struikjes witlof -
- 50 gram boter -
- 1 dl droge witte wijn
- 1 theelepel vloeibare honing -
- 1/8 ltr slagroom -
- zout - witte peper
- 100 gr. oesterzwammen
- 100 gr. shiitake
- 50 gr. champignons
- 2 sjalotjes -
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie -
- 1 theelepel gedroogde tijm -
- eventueel 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Bereidingswijze
- Maak de witlof schoon, snij de harde kern eruit en snipper de witlof heel fijn.
- Smelt de helft van de boter en doe de witlof, wijn, honing, tijm en slagroom erbij.
- Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de paddenstoelen schoon, verwijder de harde steeltjes en snij deze in stukken.
- Pel en snipper de sjalotjes.
- Verhit de rest van de boter. Bak de sjalotjes tot ze zacht zijn. Doe de paddenstoelen erbij en bak deze op hoog vuur 3 minuten. Voeg zout, peper en peterselie toe.
- Verdeel de witlofsaus over de (voorverarmde) borden en schep de paddenstoelen er in het midden op.
- Garneer met nog wat peterselie en geroosterde pijnboompitten.
Ik heb dit voorgerecht al een paar maal gemaakt.
Je kunt dit ook als vegetarisch voorgerecht eten met bijvoorbeeld gekookte aardappelen.
Bron: Kookcursus verfijnde voor- en nagerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemengde paddenstoelen op een romige witlofsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemengde paddenstoelen op een romige witlofsaus te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemengde paddenstoelen op een romige witlofsaus?
Gemengde paddenstoelen op een romige witlofsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.