fijnproever 
Gemengde bonenschotel met tomaten en basilicum is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote ui, knoflook en sperziebonen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Gemengde bonenschotel met tomaten en basilicum laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Met ui en knoflook krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g sperziebonen, schoongemaakt en in twee gebroken
- 250 ml groentebouillon
- 2 el balsamico
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 tl zout
- 350 g witte bonen, uitgelekt
- 2 grote tomaten, ontveld en in stukjes
- 1 el fijngehakte pistachenoten
- versgemalen peper
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie en bak in ca. 5 minuten de ui zacht. Bak de knoflook kort mee. Roer de sperziebonen erdoor en giet de bouillon erbij. Voeg de balsamico, basilicum en het zout toe. Breng aan de kook en laat de sperziebonen zonder deksel in 20 minuten gaar worden.
- Voeg, wanneer het vocht verdampt is, de uitgelekte witte bonen en tomaten toe. Maal er wat peper over en laat alles op een zacht vuur nog 5 minuten pruttelen.
- Strooi de fijgehakte pistachenoten over de bonenschotel.
Bron: njam.tv
Bewaren
Deze schotel houdt zich drie dagen in de koelkast en wordt beter, want de witte bonen nemen de balsamico en de basilicum verder op. Warm hem op in een pan met een scheutje water, want zonder vocht bakken de bonen aan. De pistachenoten strooi je pas bij het opdienen erover, anders worden ze week.
Tips van de kok
Witte bonen kun je vervangen door cannellini, borlotti of kikkererwten; alle houden ze hun vorm in de laatste vijf minuten. Gedroogde basilicum is hier bewust gekozen omdat hij twintig minuten meekookt, maar wie verse basilicum gebruikt voegt die pas op het eind toe. De pistachenoten mag je ruilen tegen geroosterde amandel of pijnboompitten.
Van de redactie
De sperziebonen koken hier niet in water maar in de bouillon met balsamico, en het deksel blijft eraf zodat dat vocht in twintig minuten verdampt. Zo trekt de smaak in de bonen in plaats van dat je hem weggiet, en dat is precies waarom stap 2 pas begint wanneer het vocht weg is. Let wel op het zout: een theelepel bovenop een bouillon van 250 milliliter is stevig, dus proef voordat je in stap 2 nog peper toevoegt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemengde bonenschotel met tomaten en basilicum?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemengde bonenschotel met tomaten en basilicum te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemengde bonenschotel met tomaten en basilicum?
Gemengde bonenschotel met tomaten en basilicum hoort bij de Europese keuken.
Waarom breek je de sperziebonen in tweeën in plaats van ze te snijden?
Bij het breken volgt de boon zijn eigen vezel en blijft het snijvlak ruw, waardoor de bouillon er beter in trekt. Bovendien zie je meteen of een boon te draderig is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.