Gemarineerde zoete aardappelen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: zoete aardappelen, cantharellen en rucola.
Gemarineerde zoete aardappelen staat in een handomdraai op tafel. Met zoete aardappelen en cantharellen krijgt dit gerecht meteen karakter. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
1
personen
- 2 zoete aardappelen
- 100g cantharellen (wilde paddestoelen)
- 50g rucola
- 150g kerstomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 dl kippenbouillon
- 15g parmezaan
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper uit de molen
Bereidingswijze
- 1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en laat afkoelen. Maak de cantharellen schoon en laat ze goed uitlekken. Maak de rucola schoon. Halveer de kerstomaatjes. Snij de knoflook in flinterdunne plakjes.
- 2. Meng de bouillon met de mosterd en 1 theelepel olie. Kruid met peper. Snij de aardappelen in plakjes en meng ze met de rucola, tomaten en de dressing. Laat even marineren. Verhit de rest van de olie en bak er de cantharellen en knoflook in. Giet over de aardappelen. Strooi er de parmezaan over.
Voedingswaarde
| Energie | 324 kcal |
|---|
Bron: Libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemarineerde zoete aardappelen?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemarineerde zoete aardappelen te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemarineerde zoete aardappelen?
Gemarineerde zoete aardappelen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.