Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelplakjes, struiken witlof en geraspte kaas.
Misschien ook lekker
Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen is een echte aanrader voor aan tafel. Met aardappelplakjes en struiken witlof krijgt dit gerecht meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 600 g aardappelplakjes
- 4 struiken witlof
- 1,5 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden
- 2,5 dl melk
- 100 g geraspte kaas
- paneermeel
- 500 g gehakt
- 2 eieren
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 tl nootmuskaat
- 2 el boter
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de aardappelplakjes in een ovenschaal. Snijd de witlof over de lengte doormidden en leg ze op de aardappelplakjes in de ovenschaal. Meng 1 kuipje Boursin Cuisine met de melk en giet dit over de aardappelen en witlof. Bestrooi vervolgens met de geraspte kaas en wat paneermeel. Bak de aardappelen en witlof in 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Kneed intussen het gehakt met de eieren, ½ kuipje Boursin Cuisine, fijngesneden sjalotje, nootmuskaat en wat paneermeel door elkaar. Verdeel het gehakt in 4 porties en maak er mooie ballen van. Verwarm de boter in een braadpan en bak de gehaktballen aan de buitenkant bruin. Zet het vuur wat zachter, voeg wat water toe en laat de ballen langzaam gaar worden in ca. 20 minuten. Serveer de gehaktbal met de gratin van aardappelen en witlof.
Bron: www.boursin.nl
Bewaren
De gratin bevat melk en verse kruidenkaas, dus koel hem na het eten meteen terug in een ondiepe schaal in plaats van hem lauw te laten staan. Hoe lang hij daarna goed blijft, hangt af van hoe snel hij koud was en hoe koud je koelkast staat. Opwarmen doe je afgedekt in de oven; de magnetron maakt de saus waterig.
Variatie & vervangen
Boursin Cuisine laat zich vervangen door roomkaas met een geperst teentje knoflook en fijngesneden peterselie. Witlof mag prei in dikke ringen zijn, die minder bitter is en sneller gaart. Gehakt kun je vervangen door kipgehakt; voeg dan een extra lepel paneermeel toe omdat dat losser is.
Van de redactie
De witlof gaat hier rauw en gehalveerd de ovenschaal in en krijgt vijfenveertig minuten op 180 graden, samen met de aardappelplakjes; dat is lang genoeg om gaar te worden, maar de witlof laat in die tijd flink vocht los in de Boursinsaus. Leg de halve struikjes daarom met het snijvlak naar beneden, dan blijft het meeste vocht onder de aardappellaag. De gehaktballen garen bewust apart en pas op laag vuur met wat water, zodat ze zacht blijven in plaats van dicht te schroeien.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen?
Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen hoort bij de Hollandse keuken.
Moet de witlof eerst geblancheerd worden?
Niet in dit recept. Vijfenveertig minuten op 180 graden is genoeg om rauwe witlof gaar te krijgen, al blijft hij dan wat steviger van bite.
Waarom komen er water en een zacht vuur bij de gehaktballen?
Na het bruin bakken moeten ze vanbinnen nog garen. Op hoog vuur wordt de korst hard voor het midden klaar is; met wat water en twintig minuten laag vuur blijven ze sappig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga deze vanavond maken met een meatloaf!!;)