Boerenkool met champignonjus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: panklare boerenkool, hele runderrookworst en hele uien.
Misschien ook lekker
Boerenkool met champignonjus staat in een handomdraai op tafel. Panklare boerenkool en runderrookworst spelen hier de hoofdrol. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
- zout
- 750 gr panklare boerenkool
- 1 hele runderrookworst
- 1 1/2 el olijfolie traditioneel
- 2 hele uien, in ringen
- 250 gr champignons
- 1 zakje Maggi rundvleesjus
Bereidingswijze
- Doe de aardappelen in een ruime pan en schenk er zoveel water op zodat ze voor de helft onderstaan.
- Verdeel de boerenkool erover en kook de aardappelen met de groenten in ± 20 min. gaar.
- Wel intussen de worst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie en bak de uien ± 5 min. op halfhoog vuur.
- Bak de champignons 5 min. op een hoog vuur mee. Voeg 2 1/2 dl koud water en de inhoud van het zakje jusmix toe en breng de jus al roerende aan de kook.
- Giet de aardappelen en de boerenkool af maar vang 2 dl van het kooknat op.
- Stamp de aardappelen met de boerenkool fijn en voeg zoveel kooknat tot zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Doe hem over in een schaal en serveer met de champignonjus en de in plakjes gesneden worst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenkool met champignonjus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenkool met champignonjus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenkool met champignonjus?
Boerenkool met champignonjus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mn favouriet: boerenkool!
Maar inderdaad een klontje roomboter en evt wat melk.
Lepeltje mosterd mee stampen en wat ik altijd doe met rookworst:niet wellen maar in schijfjes snijden en lekker met de ui en champignons meebakken
even een tip doe een klontje roomboter erbij zodat het vocht met de boter een smeuïge pap wordt en de boerenkool blijft niet zo nat en paperig.:)