Gegratineerde Chinese kool is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Chinese kool, boullion en thee lepel kerrie.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gegratineerde Chinese kool is een echte aanrader voor aan tafel. Chinese kool, boullion en thee lepel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 800 gr Chinese kool
- 2 dl boullion ( van blokje )
- 1 thee lepel kerrie
- 100 gr geraspe Leidse kaas
Benodigdheden
- Oven
- Vergiet
Bereidingswijze
- Was de kool en maak ze droog en snij ze van de punt af in reepjes van ongeveer 1 cm zo veel u nodig heeft. Stoof de kool vervolgens maximaal 7 min in de boullion met de kerrie en iets zout, beet gaar. Laat ze uitlekken in een vergiet. Een vuurvaste schaal invetten en vervolgens de uitgelekte kool hier in doen. Bestrooien met de geraspte Leidse kaas en 10 min onder een hete grill plaatsen of bovenin een hete oven. Een heerlijk en eenvoudig gerecht samen met gestoofde runder lapjes en bloemige aardappelen.
Bron: boek: Bijzondere oude en nieuwe groenten in tuin en keuken
Bewaren
Deze gratin hoort direct van onder de grill op tafel, want de kool laat bij afkoelen alsnog vocht los. Je kunt de kool wel een paar uur eerder stoven en laten uitlekken en pas op het laatst de kaas erover doen. Restjes warm je op in de oven en niet in de magnetron, anders wordt het geheel waterig.
Variatie & vervangen
Leidse kaas met komijn laat zich vervangen door oude Goudse met een halve theelepel komijnzaad erdoorheen. Kerrie mag garam masala of gemalen korianderzaad zijn. In plaats van Chinese kool werkt paksoi, die nog sneller gaart en dus hooguit vier minuten nodig heeft.
Van de redactie
Chinese kool bestaat vrijwel geheel uit water en dat verklaart de twee aanwijzingen die in dit korte recept het meeste gewicht hebben: maximaal zeven minuten stoven en daarna goed laten uitlekken in een vergiet. Sla je dat uitlekken over, dan staat er onder de gegratineerde Leidse kaas een laag bouillon. De kerrie gaat mee in het stoofvocht en niet over de kaas, zodat de smaak in de kool trekt in plaats van erbovenop te blijven liggen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde Chinese kool?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde Chinese kool te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde Chinese kool?
Gegratineerde Chinese kool hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag de kool maar zeven minuten stoven?
Chinese kool valt daarna uit elkaar en laat al zijn vocht los. Beetgaar de vergiet in, en onder de grill wordt hij vanzelf verder gaar.
Kan ik dit onder de grill of in de oven doen?
Allebei werkt, zoals het recept zelf aangeeft. Onder een hete grill gaat het sneller, bovenin een hete oven wordt de korst gelijkmatiger.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor de tip.
Grt.Wim Hendriks
Bewerken
Hallo whhendriks, volgens mij wat je het lekkerste vind, ik zou voor de oude kaas kiezen geeft meer smaak aan het gerecht :);):p
Bewerken
Moet het oude kaas zijn of jonge kaas??
Bewerken