Gegratineerd vispannetje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: prei schoon in ringetjes, ongezouten roomboter en kreeftenbisque.
Op tweede kerstdag voor 2 personen gemaakt zonder mossel en st Jacobsschelpen ( man is geen liefhebber) en in plaats van tongfilet ( niet verkrijgbaar) stukje rode poon. Super lekker.
Mocht je dit recept willen maken, neem dan de tijd om het filmpje te bekijken. Er worden namelijk nauwelijks hoeveelheden aangegeven door Sofie Dumont. Zij maakt ook de roux "op de poef ".
Google : Gegratineerd vispannetje. De Keuken van Sofie.
Ingrediënten
- 250 gram champignons schoon in plakjes
- 1 prei schoon in ringetjes
- ongezouten roomboter
- 1 blik kreeftenbisque
- scheutje armagnac of cognac
- scheut room
- bloem
- visbouillon
- peper en zout naar smaak
- puree
- diverse soorten vis( tongfilet / zalm / kabeljauw / 4 St jacobsschelpen / enkele mosselen / Noordzee garnalen
- kabeljauw
- zalm
- geraspte gruyère
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Smelt een klontje boter en bak de champignons even aan. Kruid met peper en zout en zet opzij.
- Smelt een klontje roomboter en fruit d prei even aan. Breng met peper en zout op smaak
- Smelt op het oog een klont roomboter en voeg bloem toe. Laat de roux even bakken en blus met visbouillon.
- Voeg de bisque toe en roer door. Voeg de room toe.
- Roer goed , voeg de armagnac ( klein portglaasje) toe en kruid met peper en zout.
- Verdeel de champignons en de prei over de bodem van de 4 ovenschaaltjes.
- Verdeel de visssoorten over de 4 schaaltjes
- Spuit de puree ( zie filmpje) halfweg rond over de schaaltjes.
- Lepel de saus over de vis. Verdeel geraspte gruyère over de sus en zet de schaaltjes circa 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Op tweede kerstdag voor 2 personen gemaakt zonder mossel en st Jacobsschelpen ( man is geen liefhebber) en in plaats van tongfilet ( niet verkrijgbaar) stukje rode poon. Super lekker.
Mocht je dit recept willen maken, neem dan de tijd om het filmpje te bekijken. Er worden namelijk nauwelijks hoeveelheden aangegeven door Sofie Dumont. Zij maakt ook de roux “op de poef “.
Google : Gegratineerd vispannetje. De Keuken van Sofie.
Bron: VTM uit de keuken van Sofie aangepast op eigen smaak
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerd vispannetje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerd vispannetje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerd vispannetje?
Gegratineerd vispannetje hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.