Gebakken Uierboord is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 600 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Uier.
Misschien ook lekker
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...
Ingrediënten
- Uier
- Groenteboeket: prei, uien, peen, laurierblad.
- bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
- Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
- Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
- Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
- De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
- In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
- In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven…
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Bewaren
Laat de gekookte uier afkoelen in zijn eigen bouillon en bewaar hem daar ook in, want drooggelegd wordt de buitenkant hard en donker. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed en snijdt hij koud zelfs makkelijker in dunne plakken dan lauw.
Van de redactie
De negen uur uit stap 4 is geen tikfout. Uier zit vol bindweefsel en heeft die tijd nodig om van taai naar stevig te komen; gaar betekent hier volgens stap 5 stevige beet en juist niet zacht, want doorgekookte uier valt in het bakvet uiteen. Merk ook op dat stap 6 en stap 7 twee verschillende gerechten zijn en dat alleen die laatste, met bloem in hete boter, het gebakken uierboord uit de titel oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Uierboord?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Uierboord te maken?
Reken op ongeveer 600 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Uierboord?
Gebakken Uierboord hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Grietje en Slaatje
Je bedoelt dat ik het voorkook en dan opstuur. Ik heb een vacumeerapparaat en heb dat al eens voorgesteld aan slaatje.
Het wordt een hele homp, want het zuigt zich vol met water. Wat ik kan doen, kwartierje in kokend water, beestjes dood, afkoelen, en dan op de post. (gevacumeerd)hans:):)
Nou Hans, dat idee van Grietje is zo gek nog niet, vraag het eens na, ik ben oprecht geïnteresseerd hoor. Laat het me maar weten. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Duhhh, geef ik weer een “enter” terwijl ik nog niet klaar ben..hahahahaha.
Maar mijn idee is volgende: heb zelf een paar jaren in het buitenland gewoond en was/ben gek op (Hema) rookworst! Mijn familie, vrienden hebben deze worst bij een lieve slager laten vacumeren. Luchtdicht verpakt mag je ze versturen! Zo had ik heerlijke Hema Rookworst in de tropen :D:D:D
Misschien is dat een optie voor je “verzend”-probleem??
Lieve groet, Joke.
Hallo Hans,
Misschien heb ik een “helder” idee? 😉
Hallo Annika; Ik ben nou eenmaal niet vegetarisch en zal dat ook nooit worden. Van oudsher zijn runderen gegeten door mensen. Het verschil tussen koeien en honden is, koeien worden gegeten en honden niet, tenminste niet hier. Ik vind wel dat de dieren beter behandeld dienen te worden. Tegenwoordig worden ook ook herten en struisvogels gegeten en daar distantieer ik mij dan weer van net zoals van lams, kalfs, paarden en konijnenvlees. Ik beperk mij tot rund, varken en kip. Alle dieren hebben bescherming nodig maar dat wil niet zeggen dat vlees niet gegeten mag worden.Dat is aan ieder zelf te beslissen. Groetjes Gerda ;):p:D
Zo te zien kan Hans wel een uierboordavond organiseren en wat let hem?
Zou een koelbox een uitkomst kunnen zijn?
Trouwens, erg begaan zijn met dieren. Het is wel een koeieuier waarover hier gesproken wordt. Dat is ook een dier, en een met een eigen karakter ook nog. Wat is het verschil met een hond?
Receptjes verzin ik zelf, is leuk om uit te proberen, grt Hans:):):)
Kijk nog wel even met de uier, soms heb ik een helder idee.
Hans, dat zou ik ook niet weten, met een koel/vries transport lijkt me toch wat te prijzig worden. En via de “gewone” post mag er geen voedsel verzonden worden. Ik heb ook geen kennissen bij jou in de buurt wonen, heb jij misschien iemand die dicht bij Rotterdam woont dan kan hij/zij het, indien mogelijk, meenemen als zij deze kant op komen. We blijven nadenken en we komen er wel uit.
:o;) p.s. Hoe ben je op dat recept gekomen, heb je dat zelf verzonnen of heb je het ergens vandaan geplukt? Groetjes Gerda :);):p
hi slaatje/gerda misschien moet ik wat bij je zien te krijgen van de volgende ‘lichting. Ik weet alleen niet hoe dat moet. Het is nu bevroren in een vriescel. ( stukken rauw van ca 1,2 kg) groeten Hans:):):)
Wat lief en attent van jullie om daaraan te denken.
Vandaag ging echter niet door, er kwam wat plotselings tussen, ik heb echter afgesproken deze week langs te gaan. Zit er wel mee. Verwacht er niet erg veel van, fotoos moeten uitsluitsel geven, maar dit moet eerst gebeuren.
Inmiddels ligt Bores onder mn stoel lekker op een oud bot te kauwen.Moet me inhouden hem niet veel te veel lekkere dingen te geven.
Slaatje: vandaag heb ik uier met rijst, appel en gnoggi gegeten, Lekker (roer)bakken met wat honing, Ging prima. grten aan jullie beiden Hans:):):):):)
Hoi Hans, hoe is het? Heb je nog uierboord gegeten, heb je misschien ook anderen ervan laten proeven.Ik ben toch zo benieuwd hoe het gevonden wordt. Ik sluit me aan bij Hilde, ik ben altijd erg begaan met beesten. Ik heb zelf een kat, al vele heb ik er gehad, en kort geleden toevallig ook lopen dokteren. Gelukkig is alles in orde gekomen, ik hoop dat het met Bores ook in orde komt. Ik weet niet echt veel van honden af omdat ik toch meer een katten-mens ben. Maar zo als ik al zei, ik ben altijd erg begaan met dieren, ben ook lid van verschillende organisaties. Groetjes Gerda ;):p:D
Hallo Hans , deze keer niks over kokkerelen , maar ben wel begaan met onze vriend Bores hoe gaat het met hem weet je al iets meer , zal het een van dees wel van je horen . Groetjes van ons 3 :);):p
Hilde heeft gelijk, ik heb hem gekocht uit 2 generaties HD vrije honden, dat was de enige zekerheid, ik hoor het ook als hij langsloopt in huis.
De marinade: ik heb gemarineerd in mosterd, beetje spare rips kruiden en wat boemboe (had ik nog),krijgt een wat oosters tintje. Best lekker, dus morgen maar weer aan de slag met een sausje. vrnd grt en slaap lekker voor jullie beiden, Hans de Vos :):):)
Slaatje , het spijtige daar van is ze worden er met geboren .Een zeer gevoelige aandoening voor labkes 🙁 groetjes van ons 3:);):p
Hoi Hans, leef je nog na het eten van de uierboord. Ik heb wel een vraagje, waarom en waarin heb je het gemarineerd? Voor zover ik weet wordt het in plakjes van ongeveer 3 cm. dik gesneden en dan in de Blue Band, zoals vroeger thuis, gebakken tot er een licht bruin korstje op zit en dan met de braadjus geserveerd met een lekkere witte boterham op te “soppen”. Bij de gedachte alleen al loop het water me in de mond. Ook kun je er blokjes van snijden en zo uit het vuistje eten. Ik hoor het graag verder wel van je. :p:p:p Veel sterkte met Bores. Het is altijd maar de vraag hoe zo’n jonge hond aan ee heupafwijking komt. Doeiii Gerda ;):p:D
Hallo Hans , dat je van Bores houd daar twijfel ik niet aan … heb twee paljassen ons labke derbyke 13 jaar doet het nog redelijk goed voor haar leeftijd en ons zwart spook is in de fleur van haar leven maar ja ze is nog maar twee jaar.Maar troost u Labkes krijgen ze niet rap klein het zijn vechters .Veel succes morgen ik duim voor jullie en hou me maar op de hoogte.Een dikke knuffel van mij aan Bores en likjes van onze twee sloebers .Tot horen .Groetjes van ons 3 voor jullie beiden :);):p
En Hilde, ik moet je zeggen , ik hou erg veel van Bores, (b.t.w., hij is gelukkig niet te dik, ook al krijg ik maar een zonnetje van je) en omdat Labradors een hoge pijngrens hebben, viel het me eerst niet zo op. Nu moeten we aan de bak,Bores en ik, ik zie het wel, wat moet zo’n jonge hond nu met een heupafwijking? mvgrt H:)
Ja, dat had ik kunnen verwachten, Hilde. Ga morgen met hem naar de fokker, hij is nog geen jaar maar heeft nu al een heupprobleem De dierenarts wil hem fotograferen, de fokker wil hem eerst zien. Lastig voor Bores. Hans :):)
foei , Hansje denk wel aan Bores zijn lijntje …ik ken labradors hebben de neiging om zwaar te worden van al het het lekkere dat je voor schotelt.:p