Gebakken Uierboord is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 600 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Uier.
Misschien ook lekker
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...
Ingrediënten
- Uier
- Groenteboeket: prei, uien, peen, laurierblad.
- bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
- Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
- Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
- Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
- De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
- In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
- In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven…
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Bewaren
Laat de gekookte uier afkoelen in zijn eigen bouillon en bewaar hem daar ook in, want drooggelegd wordt de buitenkant hard en donker. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed en snijdt hij koud zelfs makkelijker in dunne plakken dan lauw.
Van de redactie
De negen uur uit stap 4 is geen tikfout. Uier zit vol bindweefsel en heeft die tijd nodig om van taai naar stevig te komen; gaar betekent hier volgens stap 5 stevige beet en juist niet zacht, want doorgekookte uier valt in het bakvet uiteen. Merk ook op dat stap 6 en stap 7 twee verschillende gerechten zijn en dat alleen die laatste, met bloem in hete boter, het gebakken uierboord uit de titel oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Uierboord?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Uierboord te maken?
Reken op ongeveer 600 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Uierboord?
Gebakken Uierboord hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het wordt nog leuker als Slaatje aan de slag gaat. grt hans:):)
Ow Hans ,ik lig dubbel van het lachen,treffend de afbeelding.
De uier is gaar .enz.:D
Groetjes Mia
Ja Hans , deel twee van je favoriete uierboord is in aantocht … ;);)
Wie zegt dat er aan Hans wat mankeert? Daag.
Er mankeert niets aan Hans. Hij is een goede keukenprins, maar de smaak van gympen is niet erg aanlokkelijk. Daag.
Hoi Roza, ik ben erg blij 😀 te lezen dat Hans het toch voor mij bewaart heeft, en ja, het is nu eenmaal een kwestie van smaak. Ik vind het echt heel erg lekker :p Groetjes Gerda
Zo te lezen floreert ‘het boord’ nog tierig. Te lezen dat het na 3 uur na gympen begint te smaken, ben ik blij er destijds van gevrijwaard te zijn geweest. Ik houd het maar bij de wentelteven, daar kan hoogsten het glazuur van je tanden springen door de suiker.
Daag!
Hoi Hans, ik ben er weer. Ik stuur je een persoonlijke mail.
Groetjes Gerda
Het is jammer, ik heb geen grote vriezer, anders had ik dat zelf ook wel bedacht.
Hallo Hans,:p ik zie dat je nog niet gereageerd hebt dus ik denk dat je erg boos bent. Wel terecht, denk ik. Maar hoe wilde je de uier naar mij toe krijgen? Als het per post gaat kan je het ook naar een vriendin van mij sturen, zij zorgt er dan wel voor dat het bij mij in de koelkast komt. Zij zorgt ook voor mijn kat, dus dat zou geen probleem zijn. Ik hoor het wel. Gerda
Ik vind dit echt heel erg vervelend. Het zit me echt dwars, je hebt zo je best gedaan. Ik probeer een oplossing te vinden. 🙁
Sorry, maar ik heb hier even niet aan gedacht. Ik had ook niet verwacht dat je het zo snel zou regelen, je hebt het ook niet aangegeven. Maar als het in de vriezer ligt kan het toch best wachten? Ik bied mijn oprechte excuses aan hiervoor. 🙁
Lekker handig, ik zou voor jou deze week uier regelen,
kun je toch ook van te voren zien? Wat moet ik er nu mee?
Hallo Hans, ik heb nu drie weken vakantie, ga maandag weg, dus kan het nog even wachten. Ik meld mij weer als ik terug ben oké? Tussen () hoe is het met het onderzoek van Bores afgelopen? Ik hoop van ganse harte niets ernstigs. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Hi slaatje
kun je mij je gegevens mailen, incl. tel, kunnen we overleggen, je hebt mn mail hns
Welkom elzebub, alle weetjes over uierboord vernemen wij graag. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Leuk clubje hebben jullie, maar ik wil nog even vermelden dat je vroeger uierboord kon kopen op de markt met jus, zelf pannetje meenemen. gr. Elzebub
Oké Hans we gaan weer terug naar waarvoor deze site bedoeld is recepten en ervaringen uitwisselen. Maar ik vond het wel een leuke afwisseling. Sterkte morgen met Bores en zoals eerder beloofd, tot maandag. Groetjes Gerda
Ben je in Rotterdam geboren, op het Noordplein of Katendrecht, dan kan je van geen vreemde horen dat ie van Rotterdam iets zeg, want voor m’n haven en m’n Blakie, voor de Coolsingel en Hofplein geef ik op stoot mijn laatste knakie, daar kan ik alleen mijn eige zijn. En voor dat knakie kunnen we dan ook krootjes, kaantjes en uierboord kopen. Hahahaha! :p:p:p Groetjes Gerda
Hans, wat een jeugd in Rotterdam al niet te weeg kan brengen, want de haventermen vergeet ik nooit.