Garnalenravioli met venkel en kervelboter

Name: Garnalenravioli met venkel en kervelboter
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Hollandse
Ingredients: Voor de noedeldeeg:; 250 gram bloem; 2 1/2 ei; 2 1/2 olie; 1 el water; zout; peper uit de molen; nootmuskaat; Voor het garnalenmengsel:; 1 jalot; 1 tomaat; 150 gram gepelde garnalen; 1/4 bosje gemengde kruiden; 1/2 el olijfolie; 8 gram witbrood; sap van 1 citroen; scheutje Pernod; Voor de venkel:; 1 1/2 venkelknol; 2 el boter; Voor de kervelbotersaus:; 1/2 bosje kervel; 150 cl groentebouillon; 125 gram boter

Garnalenravioli met venkel en kervelboter is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper uit de molen, nootmuskaat en jalot.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 5
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella

Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas

Aardappelsalade met hollandse garnalen

Gevulde portobello

Snoep egeltjes

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Garnalenravioli met venkel en kervelboter is je antwoord. Bloem, nootmuskaat en jalot spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

Voor de noedeldeeg:
250 gram bloem
2 1/2 ei
2 1/2 olie
1 el water
zout
peper uit de molen
nootmuskaat
Voor het garnalenmengsel:
1 jalot
1 tomaat
150 gram gepelde garnalen
1/4 bosje gemengde kruiden
1/2 el olijfolie
8 gram witbrood
sap van 1 citroen
scheutje Pernod
Voor de venkel:
1 1/2 venkelknol
2 el boter
Voor de kervelbotersaus:
1/2 bosje kervel
150 cl groentebouillon
125 gram boter

Bereidingswijze

Bloem,eieren,olie,water,zout,peper en nootmuskaat in kom doen en er een soepel noedeldeeg voor de ravioli van maken.
Het deeg een half uur laten rusten.
Intussen de sjalotten pellen en in blokjes snijden.
De tomaten aan de bovenkant even insnijden, kort in heet water dompelen,ontvellen, ontpitten en in reepjes snijden.
Enige repen tomaat, garnalen en takjes kervel apart leggen.
De rest van de garnalen in blokjes snijden.
De olijfolie in de pan doen en verhitten.
De sjalot en garnalenstukjes hierin snel fruiten.
De tomaatreepjes toevoegen en dan alles laten afkoelen.
Intussen de groene kruiden wassen fijnsnijden en aan de afgekoelde massa toevoegen.
Het wittebrood verkruimelen aan de massa toevoegen en de vulling op smaak brengen met citroensap, zout, peper en Pernod.
Noedeldeeg voor de ravioli uitrollen en met een deegradertje kleine vierkantjes uitraderen.
De vulling op de helft van de deegkussentjes leggen en deze met de overige deegkussentjes bedekken.
De zijkant van de kussentjes goed aandrukken.
De gevulde ravioli in ruim water met olie en zout kort laten koken.
De venkelknollen schoonmaken, wassen en halveren.
De stronk eraf snijden en de groenten in fijne repen snijden.
De venkelrepen in water met zout beetgaar koken.
Vervolgens het water afgieten, de venkel in de boter licht fruiten en alles met zout en peper bestrooien.
De kervel fijnsnijden.
De groentebouillon verwarmen en er kleine stukjes koude boter door kloppen en de kervel eraan toevoegen en met zout, peper en citroensap op smaak brengen.
Uitserveren:
De venkel op het midden van het bord schikken.
De ravioli daarop leggen en de saus hier over schenken.
Met de achtergehouden garnalen,reepjes tomaat en groene kruiden garneren