Gezonde recepten Voorgerechten & amuses
beerder8 reacties 
Gambas al ajillo is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Grote garnalen 12, Citroensap 2 eetl en Gevulde olijven 50 gr.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Gambas al ajillo is je antwoord. De combinatie van garnalen en Citroensap maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 250°c
- Garnalen pellen wassen en droogdeppen met keukenpapier
- De garnalen met zout peper en citroensap inwrijven en in een ovenschaal leggen
- De olijven in plakjes snijden. de knoflook snipperen en dan de olie verhitten
- Doe de olijven en knoflook in de hete olie en breng het geheel op smaak met zout en peper
- De gekruide olie gelijkmatig verdelen over de garnalen
- Verdeel de kaas over de garnalen
- Plaats de schaal in de oven en bak ze in 10-15 min gaar
- Serveren met wat schijfjes citroen
Bron: Lowcarbrecepten.nl
Bewaren
Garnalen zijn schaaldieren en dit gerecht is bedoeld om direct met de schijfjes citroen op tafel te komen. Laat het niet langzaam op het aanrecht afkoelen: de olie houdt de warmte vast en het gerecht blijft daardoor lang lauw. Hoe verantwoord bewaren is, hangt af van hoe vers de garnalen waren toen je ze pelde in stap 2.
Tips van de kok
De gevulde olijven kunnen gewone groene olijven zijn met een reepje paprika erdoorheen; het gaat om het zout en het zuur. In plaats van pittige geraspte kaas werkt manchego, die smelt minder ver uit. Wie de klassieke pannenversie wil, laat de kaas weg en verhit de garnalen kort in dezelfde knoflookolie.
Van de redactie
Een ovenversie van gambas al ajillo, en de gekruide olie uit stap 5 is daarbij de motor: die wordt eerst apart verhit met olijven en knoflook en pas daarna over de garnalen verdeeld, zodat de smaak al is losgekomen voordat de schaal de oven in gaat. De geraspte kaas uit stap 7 staat in de lijst zonder hoeveelheid, en met 250 graden op een schaal die tien tot vijftien minuten binnen blijft, is de kans op verbranden reeel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gambas al ajillo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gambas al ajillo te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gambas al ajillo?
Gambas al ajillo hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de olie apart verhit voor hij over de garnalen gaat?
Zo trekt de smaak van de knoflook en de olijven eerst in de olie. Gooi je alles koud over de garnalen, dan is de tijd in de oven te kort om diezelfde smaak nog los te maken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leuk recept, maar wat wordt bedoeld met 2 pakjes garnalen?
Bewerken
dit recept ga ik zeker uitproberen, lijkt mij heerlijk :p
dag Tatjana, mijn ervaring is dat je beter gamba’s kan gebruiken en eventueel halveren.
Zijn minder zacht dus nemen wat minder olie op.
Gr Joke
herkomst is geen ned maar spaans
Bewerken
sorry hoor mar ik ken het anders en dit is geen spaans je hoort het met olie pepers en knoflook te maken dan is het pas echt gambas al aljillo
Bewerken
is dit nederlands?
ik ga het binnenkort eens proberen, dank je wel. Lijkt me erg lekker. Bianca.:)
Ik kan jullie dit recept van harte aanbevelen. Want ik ben zelf half spaanse, en dit smaakt naar heel veel meer