Fregula met Groene Asperges en Citroen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fregula, kippenbouillon en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Serveer in de voorverwarmde borden en strooi er nog wat kaas overheen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 gram schoongemaakte dunne groene asperges
- 500 gram fregula (= soort pasta uit Sardinie, gemaakt van maïsmeel en gevormd als fietsenkogeltjes)
- 2 liter kippenbouillon
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 sjalotjes, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 eetlepel gedroogde rode peper (of 1 eetlepel sambal)
- 15 cc citroenzeste
- vers gemalen zwarte peper
- 150 gram geraspte Pecorino kaas
Bereidingswijze
- 1).Zet 2 liter water op met zout en breng dat aan de kook.
- Laat de asperges 1 minuut daarin blancheren. Giet dan de asperges af en koel ze direct onder de koude kraan.
- 2).Verdeel de asperges in stukken van ± 4 cm lang.
- 3).Zet de kippenbouillon op en breng aan de kook. Kook daarin al dente de fregula (zo'n 10 - 12 minuten). Giet af, maar gooi de bouillon niet weg. Roer wat olijfolie door de pasta-korrels om het kleven tegen te gaan.
- 4).Ondertussen de uien, knoflook en sambal aanfruiten in een grote pan met dikke bodem.
- 5).Wanneer de uien zacht zijn geworden de fregula er bij doen en goed omroeren met nog wat extra olie.
- 6).Wanneer de pasta door en door is verwarmd, van het vuur af de zeste, de asperges en de helft van de kaas er door roeren.
Serveer in de voorverwarmde borden en strooi er nog wat kaas overheen.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fregula met Groene Asperges en Citroen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fregula met Groene Asperges en Citroen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fregula met Groene Asperges en Citroen?
Fregula met Groene Asperges en Citroen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.