Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het gehakt is rul gebakken, afgeblust met een scheutje rode wijn. De wortelen (winterpeen) zijn beetgaar gekookt met Provençaalse kruiden en lente-uitjes. De aardappelen zijn gestampt met roomkaas.
Resultaat: een ovenschotel waar we allemaal van hebben genoten.
Ingrediënten
- 800 gram kruimig kokende aardappelen, in stukken
- 120 gram roomkaas naturel (zuivelspread) of meer naar smaak
- scheutje halfvolle melk (optioneel)
- witte peper, zout
- 400 gram schoongemaakte winterpeen, in kleine blokjes
- 1 eetlepel provençaalse kruiden
- 1 kruidenbouillontablet, verkruimeld
- 4 lente-uitjes, in smalle ringetjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 gram rundergehakt
- 2 eetlepels dijon mosterd
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 kleine laurierblaadjes
- 50 milliliter droge rode wijn
- zout, peper
- 0.5 theelepel piment d'espelette
- 75 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld gruyere
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout.
- Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op de warmtebron om ze goed droog te maken,
- Stamp de aardappelen met de roomkaas en eventueel nog een scheutje melk.
- De puree moet dik zijn maar niet al te stijf.
- Maak de puree op smaak met witte peper.
- Kook de wortelen met de Provençaalse kruiden beetgaar in water met een bouillontablet.
- Kook de laatste paar minuten van de kooktijd de lente-uitjes mee.
- (Precieze kooktijd is afhankelijk van de grootte van je wortelstukjes.
- Laat de wortelen uitlekken in een zeef of vergiet.)
- Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul en bijna gaar,
- Bak de uisnippers mee tot lichtbruin.
- Bak de knoflook en de laurierblaadjes even mee.
- Blus af met de rode wijn. Laat het gehakt nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Maak het gehakt op smaak met peper, zout, piment d'espelette en mosterd.
- Roer alles nog even goed door elkaar en PROEF.
- Verwijder de laurierblaadjes.
- Meng de worteltjes door het gehaktmengsel en doe dit over in een ovenschaal.
- Verdeel de aardappelpuree en de geraspte kaas erover en zet de schaal 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven.
- Haal de schaal uit de oven als de kaas is gesmolten en de schotel een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
Het gehakt is rul gebakken, afgeblust met een scheutje rode wijn. De wortelen (winterpeen) zijn beetgaar gekookt met Provençaalse kruiden en lente-uitjes. De aardappelen zijn gestampt met roomkaas.
Resultaat: een ovenschotel waar we allemaal van hebben genoten.
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Ik heb winterpeen gebruikt, maar een andere soort wortel voldoet ook.
Je kunt ook kant-en-klare aardappelpureegebruiken of de puree op een andere wijze maken met boter en melk.
Liever geen alcohol? Laat de rode wijn dan weg.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.