Aardappels Groenten Kerst Kip & gevogelte
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vakantiepannetje gevuld met groenten en patatjes
Gevulde Hasselback aardappelen
Reibekuchen: Reifkoek (reefkoek)
Eendenborst sauerbraten ( zoet-zure saus)
Gevulde kip met paprika in de ramertopf
Vakantie: opgebakken aardappelen met een groen tintje
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Een echte feestmaaltijd voor de Kerst. De fazantfilet is snel gebakken en gaart na in de oven. De fazant blijft rosé van binnen. De zuurkool krijgt o.a. door de geraspte aardappel in de zuurkool een heerlijke zachte smaak. De combinatie met de spek-aardappelen is in erg lekker. De zuurkool en de aardappelen kun je voor een groot deel al tevoren voorbereiden.
Ingrediënten
- 4 fazantfilets
- 2 eetlepels truffelolie
- 3 takjes tijm
- 8 dunne plakjes mager gerookt spek
- 10 jeneverbessen
- 400 gram verse zuurkool (naturel)
- 3 eetlepels boter
- 2 sjalotjes
- 15 gram suiker
- 2 laurierblaadjes
- 10 zwarte peperkorrels
- 2 kruidnagelen
- 200 ml gevogeltefond
- 25 groene druiven zonder pit
- 1 aardappel (kruimig kokend)
- 8 grote aardappelen (vastkokend)
- 50 ml Mosel Riesling Spätlese
- 4 eetlepels Preiselbeeren (cranberry`s) uit een pot
- peper, zout
Bereidingswijze
- ZUURKOOL:
- Zuurkool laten uitlekken.
- Sjalotjes pellen en snipperen.
- 2 eetlepels boter verhitten en de suiker hierin oplossen.
- Zuurkool toevoegen en alles even goed doorroeren.
- Laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagelen en 5 jeneverbessen toevoegen.
- Gevogeltefond toevoegen en alles aan de kook brengen.
- Op een hele lage warmtebron 20 – 30 minuten zachtjes koken zonder deksel en af en toe roeren.
- Kruiden uit de zuurkool verwijderen.
- Druiven wassen en halveren en Riesling en druiven toevoegen aan de zuurkool. Op smaak maken met peper.
- De kruimig kokende aardappel schillen, wassen en fijn raspen.
- De zuurkool hiermee binden.
- AARDAPPELEN:
- Vastkokende aardappelen schilleN; In vieren snijden en de aardappelen zo bijsnijden dat een mooie vorm ontstaat.
- Aardappelen in water met wat zout gaar koken.
- 4 Plakken mager gerookt spek in reepjes snijden.
- 1 eetlepel boter verhitten.
- Gare aardappelen en spek toevoegen en in een paar minuten op hoog vuur rondom goudbruin bakken.
- Op smaak maken met peper en zout.
- FAZANTFILET.
- Oven voorverwarmen op 120 graden Celsius.
- Blaadjes van takjes tijm afritsen en jJeneverbessen pletten.
- Truffelolie verhitten en fazantfilet hierin snel rondom bruin bakken.
- Kruiden met peper en zout en in een vuurvaste schaal leggen.
- In het overgebleven vet 4 plakken mager rookspek aan beide zijden bruin bakken.
- Spek, tijm en jeneverbessen over de fazant verdelen.
- Plm. 8 minuten in het midden van de warme oven plaatsen.
- De fazant moet nog mooi rosé zijn van binnen.
Een echte feestmaaltijd voor de Kerst. De fazantfilet is snel gebakken en gaart na in de oven. De fazant blijft rosé van binnen. De zuurkool krijgt o.a. door de geraspte aardappel in de zuurkool een heerlijke zachte smaak. De combinatie met de spek-aardappelen is in erg lekker. De zuurkool en de aardappelen kun je voor een groot deel al tevoren voorbereiden.
Voedingswaarde
| Energie | 1035.35 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 79.21 g |
| Vetten | 55.66 g |
| Koolhydraten | 47.43 g |
Tips van de kok
Fazant, aardappelen en zuurkool over de borden verdelen en garneren met een lepel cranberry`s.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.