Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: crème fraiche, knoflook en olijfolie.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Duitsland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Weinig tijd, veel smaak: dat is Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt) in het kort. Met crème fraiche, knoflook en olijfolie krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 200 gram crème fraiche
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el mayonaise
- 2 tl ahornsiroop
- 1 el fijngesneden verse bieslook
- snufje zout
- Voor de champignons:
- 500 gram champignons
- 2 uien (niet te groot)
- scheutje olie
- 1 ½ tl zoete paprikapoeder
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- pezo
- scheutje cognac (of Vieux)
Bereidingswijze
- Knoflooksaus: - Crème fraiche, olijfolie, azijn, mayonaise, ahornsiroop, bieslook, zout en knoflook (uit de knijper) door elkaar mengen.
- Champignons: - Champignons schoonmaken en de grootste halveren of in vieren snijden. - Uien schillen en in halve ringen snijden. - Champignons in een hete pan zonder olie eerst aanbakken, dan zout en olie toevoegen en nog eventjes verder bakken. - De uien erbij doen en het vuur kleiner zetten, het paprikapoeder en de cognac erbij doen en nog 2-3 minuten laten bakken tot de uien zacht zijn en het vocht verdampt is. - De champignons met peper en zout op smaak brengen. - Serveer samen met de knoflooksaus
Niet alleen de Gluhwein en Reibekuchen zijn de specialiteiten van de
kerstmarkten ook de champignons met knoflooksaus doen aardig mee in
het rijtje ‘lekkers van de kerstmarkt’.
Het is een beetje via de Duitse kerstmarkten naar ons land gekomen en als
je een kerstmarkt in het zuiden van het land bezoekt staan er zelfs Duitse
kraampjes met deze lekkernijen. Geen probleem want onze oosterburen
kunnen er wat van.
Ik ben gaan zoeken op Duitse kooksites en uit enkele recepten met
daaraan de bewerking van mijzelf is dit recept ontstaan. Niet met de
bedoeling om ermee op een (kerst)markt te gaan staan maar om voor
mezelf te onthouden.
Dit recept staat in: Kerstrecepten
Bewaren
De knoflooksaus bevat crème fraîche en mayonaise, dus hoe lang die bruikbaar blijft hangt af van hoe koud hij staat; wat eerder maken mag wel, want rauwe knoflook wordt daar milder van. De champignons laten bij het bewaren opnieuw vocht los en worden dan slap, dus bak die kort voor het serveren.
Variatie & vervangen
Vieux in plaats van cognac noemt het recept zelf al; zonder alcohol kun je een scheut appelsap met een druppel azijn gebruiken. Ahornsiroop in de saus laat zich vervangen door honing, die dikker is, dus roer dan wat langer door.
Van de redactie
Het aanbakken zonder olie in stap 2 is de kern van dit recept: champignons laten eerst hun vocht los, en pas als dat verdampt is nemen ze vet en smaak op. Zout gaat er daarom ook pas na dat moment bij, omdat vroeg zouten juist meer vocht naar buiten trekt. De cognac komt samen met het paprikapoeder in de pan en verdampt in die laatste minuten grotendeels.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt)?
Champignons met knoflooksaus (zoals op de kerstmarkt) hoort bij de Europese keuken.
Waarom eerst zonder olie bakken?
Zo laten de champignons hun vocht los in plaats van het in de olie te koken. Pas daarna komen de olie en het zout erbij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.