Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels Vleesgerechten
WilmieVertrouwde kok 
Estofado de Carne (Spaans stoofvlees) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Chorizo, Spaans paprikapoeder en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Estofado de Carne (Spaans stoofvlees) is je antwoord. Met runderriblappen en Chorizo krijgt dit gerecht meteen karakter. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 kilo runderriblappen of sukadevlees
- 250 gram Chorizo
- 1 tl zout
- 2 tl Spaans paprikapoeder (Pimenton de Vera)
- 2 uien
- 3 paprika's (1 groen, 1 geel en 1 rood)
- 10 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten met sap
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- enkele takjes verse tijm
- 2 dl sherry
- ½ liter rundvleesbouillon
- handvol olijven
- olijfolie (om in te bakken)
- eventueel peterselie om mee te garneren
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in blokjes en bak het rondom bruin in de olijfolie. Bestrooi het met peper en paprikapoeder.
- Snij de uien fijn en de paprika in reepjes, hak de knoflook en voeg dit allemaal samen met het blik gepelde tomaten toe aan het vlees. Roer het goed om en laat het even stoven.
- Doe de tijm, laurier, kaneelstokje en in stukjes gesneden Chorizo erbij en schep het weer allemaal goed door elkaar.
- Laat dit geheel weer even stoven en voeg de bouillon en de sherry toe. Laat dit samen op een klein pitje zachtjes ongeveer 2 uur stoven totdat het vlees zacht genoeg is.
- Voeg om het laatste moment de olijven toe en garneer naar wens met peterselie.
- Eet erbij wat je zelf lekker vind, denk daarbij aan rijst, pasta, gekookte aardappelen, puree of een stuk donker brood.
Een heerlijk geurende stoofpot uit Spanje. Weer eens een lekkere
afwisseling op de vele stoofpotjes waarvan je nooit genoeg recepten kunt
hebben.
Ik heb afgeleid van een variant die ik op Facebook voorbij zag komen en
heb naar eigen idee aangepast qua ingrediënten en hoeveelheden.
Wat je erbij eet hangt ervan af wat je zelf lekker vind. Ik heb het gegeten
met rijst maar aardappelen, puree of gewoon met een flink stuk grof
bruinbrood is ook erg lekker.
Bewaren
Stoofvlees als dit wint bij een nacht in de koelkast, want de saus trekt dan verder in het vlees. Voeg de olijven uit stap 5 pas toe bij het opwarmen, anders worden ze zacht en geven ze te veel zout af. Warm het geheel langzaam op zodat het vlees niet uit elkaar valt.
Tips van de kok
Sukadevlees valt na twee uur mooi uit elkaar; riblappen blijven steviger van structuur. Heb je geen sherry, neem dan droge witte wijn met een scheutje port, maar houd het bij de 2 deciliter uit de lijst zodat de saus niet verdunt.
Van de redactie
Stap 1 vraagt om peper terwijl de ingrediëntenlijst alleen zout noemt; dat is geen fout van jou maar een gat in de lijst. Verder blijven het kaneelstokje en de laurierblaadjes uit stap 3 na twee uur stoven gewoon in de pan, dus vis ze eruit voordat je opdient. De chorizo geeft ondertussen het rode vet af dat deze schotel zijn kleur geeft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Estofado de Carne (Spaans stoofvlees)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Estofado de Carne (Spaans stoofvlees) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Estofado de Carne (Spaans stoofvlees)?
Estofado de Carne (Spaans stoofvlees) hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet het vlees eerst bruin?
Stap 1 bouwt met die korst de smaak op. Sla je het bruinen over, dan blijft de saus ook na twee uur stoven vlak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.