Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels Tapas Vleesgerechten
Magro con Tomate uit Andalusië is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensfilet, trostomaten en tenen knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Estofado de Carne (Spaans stoofvlees)
Kruidige gehaktballetjes in tomatensaus (glutenvrij)
Estofado de Buey (Spaanse runderstoofschotel)
Spaanse spiesjes varkensvlees in filodeeg
Spaanse stoofschotel
Gambas al pil pil (Sissende garnalen)
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Magro con Tomate uit Andalusië is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Varkensfilet en trostomaten spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 6 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 kg varkensfilet, in dobbelsteentjes
- 1 ½ kg trostomaten, gepeld en in stukjes gesneden
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl komijnzaadjes
- 1 tl oregano
- peper en zout
- olijfolie
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin in ongeveer 5 minuutjes.
- Voeg de knoflook en de tomaat toe. Schep alles door elkaar, voeg peper en zout, laurier, komijn, oregano en cayennepeper toe.
- Breng alles aan de kook en laat het dan op een klein pitje stoven, roer het regelmatig door.
- Laat dit 25 tot 35 minuten zachtjes pruttelen tot het vlees zacht is en de tomaten ingekookt tot een stroperige massa.
- Roer het steeds goed door zodat de saus niet kan aanbranden.
Dit stoofpotje van sappig varkensvlees heb ik tijdens mijn vakantie in
Andalusië de ene keer als Tapas gerecht maar ook gewoon als
hoofdgerecht gegeten.
Eenmaal thuis wilde ik het natuurlijk ook een keer zelf maken en omdat ik
de goede gewoonte heb om als souvenir een of meerdere kookboekjes
mee naar huis te nemen was dit niet moeilijk om terug te vinden.
Bron: Tapas a bite of Spain. Vertaald, in eigen keuken gemaakt, gefotografeerd en aangepast.
Bewaren
Dit gerecht wordt de volgende dag beter en houdt zich drie dagen in de koelkast; de tomaat is zuur genoeg om daarbij te helpen. Warm op met een scheutje water, want koud is het vrijwel vast. Invriezen kan uitstekend en levert een goede basis voor een snelle pasta.
Van de redactie
Anderhalve kilo tomaat op een kilo vlees lijkt veel, maar stap 4 laat het inkoken tot een stroperige massa en dan blijft er weinig van over; dat inkoken is het hele gerecht. Roer regelmatig zoals stap 5 vraagt, want tomaat met varkensvet hecht zich aan de bodem zodra het vocht weg is. De komijn en de oregano gaan er in stap 2 vroeg bij, zodat ze de volle stooftijd hebben om zich te verdelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Magro con Tomate uit Andalusië?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Magro con Tomate uit Andalusië te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Magro con Tomate uit Andalusië?
Magro con Tomate uit Andalusië hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Geweldig dat jij je net zo min aan een recept kunt houden als ik hihihi. Het ziet er in ieder geval ook heerlijk uit. Bedankt voor de foto.
Wist je trouwens dat ze in Italië een lepeltje suiker toevoegen om het zurige van de tomaat te neutraliseren? Dit is me ooit ingefluisterd door een Italiaanse dame van het Agriturismo waar we verbleven, als geheime tip!
Bewerken
Dit is mijn versie met ui, verse rozemarijn, oregano en tijm.
’n Scheut witte wijn en afgewerkt met kookroom om het zure van de tomaat te verzachten.
Bewerken
Hoi Els, was jouw versie lekker?
Groetjes van Wilmie.
Bewerken
Dit is het geworden, een scheut witte wijn en afgewerkt met room. Het was heerlijk!!!!
Hallo, Deze komt vanavond op tafel. Je hoort/leest er nog van. Gr. Els
Bewerken