Entrecôte op Aziatische wijze

Name: Entrecôte op Aziatische wijze
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 6 entrecotes van ± 250 gram per stuk; 30 cc droge mosterd poeder; 3 eetleples kokend water; 30 gram bruine basterdsuiker; 15 anchovis filetjes uit de olie, fijn gemaakt; 15 cc uienpoeder; 15 cc knoflookpoeder; 15 cc gemberpoeder; 15 cc vers gemalen zwarte peper; 5 cc cayennepeper; 10 gram zeezout

Entrecôte op Aziatische wijze is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc droge mosterd poeder, eetleples kokend water en bruine basterdsuiker.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Herkomst Azie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Geef er rijst bij met gesauteerde bok choi
NOOT:Gesauteerde bok choi:
2 "kroppen" bokchoi" , fijn gesneden
3 sjalotjes, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
10 cc rijstolie
1 eetlepel roomboter
Fruit de uien en knoflook aan (in een wadjang) in de olie met de boter en als de uien zacht zijn de bok choi er bij doen en al roerend even bakken. Dan 3 minuten afdekken met een deksel. Vervolgens deksel er af halen en nog 2 minuten bakken al roerend. Bok choi is nu voldoende geslonken.

Ingrediënten

6 entrecotes van ± 250 gram per stuk
30 cc droge mosterd poeder
3 eetleples kokend water
30 gram bruine basterdsuiker
15 anchovis filetjes uit de olie, fijn gemaakt
15 cc uienpoeder
15 cc knoflookpoeder
15 cc gemberpoeder
15 cc vers gemalen zwarte peper
5 cc cayennepeper
10 gram zeezout

Bereidingswijze

1).Wrijf de entrecôtes in met het zeezout en leg ze gedurende 15 minuten weg.
2).Meng in een kom het hete water met de droge mosterd poeder en de bruine basterdsuiker en roer tot de suiker is opgelost.
3).Doe nu de andere kruiden er bij plus de anjovis filetjes en roer tot een homogene pasta is ontstaan.
4).Smeer vervolgens de entrecôtes aan beide zijden in met de pasta en zet 3 uur weg in koeling.
5).Haal het vlees uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen in 15 minuten.
6).Leg de steaks op een ingevet rooster en schuif het rooster zo dicht mogelijk onder de ovengrill en laat het vlees 4 minuten per kant garen tot rare - medium rare.
7).Leg het vlees afgedekt met een alu-folietje 10 minuten te rusten.

Geef er rijst bij met gesauteerde bok choi
NOOT:Gesauteerde bok choi:
2 “kroppen” bokchoi” , fijn gesneden
3 sjalotjes, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
10 cc rijstolie
1 eetlepel roomboter
Fruit de uien en knoflook aan (in een wadjang) in de olie met de boter en als de uien zacht zijn de bok choi er bij doen en al roerend even bakken. Dan 3 minuten afdekken met een deksel. Vervolgens deksel er af halen en nog 2 minuten bakken al roerend. Bok choi is nu voldoende geslonken.

Bron: Jan A.