bobbeltje6 reacties · 23 keer bewaard 
Empanada’s is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, knoflook en plakjes chorizoworst.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Empanada’s is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om ui, rundergehakt en knoflook. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui , fijngesnipperd
- 125 g rundergehakt
- 1 teentje knoflook , geperst
- 4 plakjes chorizoworst , in reepjes
- 50 g tomatenpuree
- 1/2 zakje verse peterselie fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
- 1 theelepel kaneel
- hot peppersauce (flesje a 85 ml)
- 5 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
- paprikapoeder
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui met het gehakt in 3 tot 4 minuten rul. Schep ondertussen goed om.
- Schep de knoflook, de chorizo, de tomatenpuree, de peterselie, de komijn en de kaneel erdoor en laat alles nog 2 minuten meebakken.
- Breng de vulling op smaak met zout en een paar druppels hot pepper sauce.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Stapel de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een licht bebloemd werkblad uit tot één dunne lap. Steek er met een uitsteekvorm of een glas 12 rondjes van 8 centimeter doorsnede uit.
- Schep wat vulling op het midden van elk deegrondje, bestrijk de randen met water en vouw het deeg over de vulling dicht. Druk de randen aan met een vork.
- Vet een bakplaat in, leg de empanada's erop en bestrooi ze licht met paprikapoeder.
- Bak ze in 10 tot 15 minuten gaar en bruin. Serveer ze warm of laat ze eerst tot kamertemperatuur afkoelen.
Empanada’s zijn hartige deegpakketjes uit de Spaanse keuken, hier gevuld met rundergehakt, chorizo, komijn en een vleugje kaneel. Ze zijn het lekkerst warm uit de oven, maar op kamertemperatuur doen ze het net zo goed op een borreltafel.
Bewaren
Gebakken empanada's houden zich twee dagen in een gesloten trommel en zijn koud prima te eten, zoals stap 8 zelf voorstelt. Warm ze op in een oven van 180 graden zodat het deeg weer knapperig wordt. Ongebakken empanada's kun je op een bakplaat invriezen en daarna in een zak bewaren; bak ze zo uit de vriezer met vijf minuten extra.
Tips van de kok
Chorizo geeft het gerookte paprika-accent; zonder chorizo voeg je een theelepel gerookt paprikapoeder toe aan het gehakt. Rundergehakt mag je ruilen tegen lamsgehakt, dat goed samengaat met de kaneel en de komijn. Voor een vegetarische vulling werkt een mengsel van zwarte bonen, mais en gebakken ui met dezelfde specerijen.
Van de redactie
De vulling gaat in stap 6 op het deeg, maar het recept zegt niet dat je hem eerst moet laten afkoelen; warme vulling smelt het vet in het bladerdeeg en dan blijven de laagjes plat. Laat de pan uit stap 3 dus eerst even staan. Het stapelen van vijf plakjes bladerdeeg en die samen uitrollen, zoals stap 5 beschrijft, is wel precies goed: zo houd je de laagjes en krijg je toch één dunne lap.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Empanada’s?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Empanada’s te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Waarom zout in stap 3 terwijl het niet in de lijst staat?
Dat is een verschil tussen lijst en bereiding. Zout hoort hier gewoon bij het op smaak brengen van de vulling; de hoeveelheid bepaal je zelf, want de chorizo brengt al flink wat zout mee.
Waarom druk je de randen aan met een vork?
Dat sluit het deeg mechanisch af, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uitloopt. Het water op de rand uit stap 6 is de lijm, de vork is de klem.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ze zijn zooooooo heerlijk …. mijn vrouw uit Peru maakt ze echt super lekker, kan er niet vanaf blijven!!! :);)
empanadas zijn zo fijn omdat er goed mee te varieren is. Dus chorizoworst of niet…maakt niet uit. Je kan er ook andere worstsoorten voor gebruiken, bijv. cervelaat of andere droogworst.
Ik had er vorige keer geen chorizoworst door gedaan
ik weet dat pastichi met deeg gemaakt wordt en empanadas van gele maismeel, dat hebben wij altijd zo gegeten .
empanadas moet je maken met maismeel, met bladerdeeg krijg je een lauw iets wat lijkt op quiche:?
Empanada’s is een gerecht uit Spagne !