Elzasser zuurkooltaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vers bladerdeeg, verse zuurkool en verse.
Misschien ook lekker
Dagen en zeker de nachten worden al herfstachtig koud. Wij krijgen dan zin in zuurkool. Deze taart heb ik aangepat voor 2 personen. De hoeveelheden staan tussen twee haakjes .
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg( 3 plakjes bladerdeeg)
- 400 gram verse zuurkool( 250 gr)
- 1 verse, grove, rookworst ( 1 runder rookworst)
- 50 gram casselerrib (plakjes vleeswaren)( fricandeau) in grove repen.
- 125 gram gerookte spekblokjes of reepjes
- 4 eetlepels crème fraîche( demi)
- 1 eetlepel pittige mosterd( 1/2 el)
- 4 eieren
- 2 eetlepels paneermeel of gebroken lijnzaad peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Kook de zuurkool met wat peperbolletjes, jeneverbessen en laurier en eventueel een scheutje Riesling in 20 minuten gaar. Alleen koken in water is ook prima.
- Laat de zuurkool goed uitlekken en duw er nog vocht uit.
- Wel de verse rookworst 20 minuten in water nét tegen de kook aan.
- Laat vervolgens afkoelen en snij in plakjes.
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan uit en laat uitlekken op keukenpapier.
- ( BEWAAR WAT ONGEBAKKEN SPEKJES VOOR GARNERING)
- Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg.
- Prik de bodem in en bestrooi met paneermeel.
- Meng de zuurkool met de rookworst , casselerrib en de spekjes.
- Klop de eieren met crème fraîche en mosterd en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de zuurkool met het vlees in de vorm.
- Schenk er het eimengsel over en garneer de taart met wat achter gehouden plakjes rookworst, reepjes casselerrib en ongebakken spekjes.
- Zet de taart laag in de oven , die voorverwarmd is op 200 graden boven en onder warmte. Bak de taart 30 - 35 minuten.
- Dek eventueel af met wat aluminiumfolie als de taart te bruin wordt.
- Laat even in de vorm wat afkoelen alvorens aan te snijden.
Dagen en zeker de nachten worden al herfstachtig koud. Wij krijgen dan zin in zuurkool. Deze taart heb ik aangepat voor 2 personen. De hoeveelheden staan tussen twee haakjes .
Bron: Lekker tafelen aangepst
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Elzasser zuurkooltaart?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Elzasser zuurkooltaart te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Elzasser zuurkooltaart?
Elzasser zuurkooltaart hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.